第一百六十七章 骨汤面
[新]
杨莹莹被黄阿姨拉进店里,还有些恍惚,黄阿姨笑着去拿她手上的石头:“你这闺女,胆子也是真大,要真有什么坏人,是你这么个小女娃能打得过的?”
杨莹莹脸一下红了,她没想这么多,当时脑子一热,就拎着石头上了。
屋里的几个人都看懂了她的心思,向辰真心觉得这个小姑娘人不错,以后可以好好培养。黄阿姨更是感动,毕竟杨莹莹是想来“救”她的。
“来来来,给你介绍一下。”向辰打了个岔,拉着杨莹莹给她介绍:“这位是葛叔,新来的,以后就是咱们店里的一员了。”
杨莹莹跟着喊了声“葛叔”,葛叔是个沉默寡言的性格,点了点头,没说什么话,又低头DuangDuangDuang的剁着馅料。
“外面冷吧,来喝碗热汤。”经过刚才的事,向辰对杨莹莹亲近许多,对她也不像对普通员工那样生疏,舀了碗热汤递给杨莹莹。
杨莹莹受宠若惊,连忙接过来,又在向辰的催促中喝了一口。还有些微烫的汤汁一入嘴,立刻驱走了浑身的寒气,热乎乎的顺着喉咙流下去,一路暖到胃里。
“好喝吧!”向辰自己也舀了一碗,慢慢吹着气,时不时喝两口。
“好喝!”杨莹莹拼命点头,不是她喝过的鸡汤,而是另一种汤,汤特别鲜,还带了一点儿她说出来的味道,反正就是好喝。
向辰笑:“是葛叔煮的骨头汤,里面加了海带,今天咱们可以多卖一种食物了。”
葛叔是他昨天招人的时候挑中的,手下功夫很厉害,这样的人,来他们一个普通小吃店当普通员工,向辰自然要问一问。
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据葛叔所说,他以前在一个大饭店后厨当过学徒工,后来私营饭店不让开了,他就失业了,现在做些苦力活,勉强糊口。
他一说向辰就明白了,他们小吃店也没什么东西是葛叔可以图谋的,就他的手艺,黄阿姨那手他估计也看不上。向辰想,他愿意留下就留下吧,懂厨艺的人在店里帮忙,总比不懂的好。
之后他就留下了葛叔,送走了其他几个竞争者。因为他招人的这个流程,葛叔可能误会了,以为他想招个灶上的人,就问向辰自己要做什么,是不是也要卖包子饺子。
要是招个大师傅,肯定不是招工启示上那个工资,但是葛叔愿意做这些事儿,向辰高兴还来不及,当即让葛叔随便做个。刚才只看他切了个萝卜,还没尝过他的手艺,要是手艺好,向辰不介意给他涨工资,就当请了个大师傅。
葛叔直接挑了后厨剩下的豆腐白菜,煮了个再简单不过的白菜汤,但是那个调味,所有的调料火候都恰到好处。汤水鲜甜,白菜软嫩,连豆腐都是嫩乎乎的,一口就滑下肚了。
向辰立刻被葛叔的手艺折服了,这样的人来他们小吃店做这些简单的食物简直屈才了。
向辰当机立断,就跟葛叔说让他以后帮忙做些食物卖,可以给他涨工资,因为他们店规模还很小,大厨和跑堂的区分不是很明显,平时黄阿姨也会帮忙端盘子碗什么的,这些都跟葛叔说了。
还有就是他招人本来就是想给黄阿姨分担工作,早上去菜市场买食材的事儿也得葛叔去。
葛叔一口应下了,他的意思是,就算向辰不说,他也是要自己去挑食材的,干脆一起买回来不费事。
今天是葛叔上工的第一天,向辰也起了个大早,过来帮忙。他到的时候葛叔已经来了,黄阿姨不认识他,不敢放他进门,向辰连忙给他拿了菜钱,又把小三轮推出来让葛叔骑着去菜市场。
现在他们喝的这汤就是葛叔煮的,大骨海带汤,大骨斩段进锅煮,后面加了处理好的海带,切成指头宽的长条,放在骨头汤里一起煮。
他们今天加的新品种就是大骨拉面,这会儿向辰正把挂在墙上的菜单取下来,往上面添写。
大骨拉面定价跟鸡汤馄饨一样,但是分量要稍微多一点点,因为肉卖的比面粉贵,但是因为他们加了海带,所以不会多太多。
喝了热乎乎的骨头汤,向辰和杨莹莹都开始帮忙。葛叔不怎么说话但做事很利索,那些重活,他都做了,基本不让黄阿姨和杨莹莹沾手,她们两个就专心包包子饺子,向辰也跟他们一起。
这一次他们准备了更多的食材,案板上还有葛叔揉好的面,都搓成胖圆条,等客人来了,直接切成一节一节的,一节就是一碗面的量,到时候葛叔现拉。
到了六七点钟,小吃店陆陆续续有客人上门了,这些都是熟客,来了之后熟门熟路的对站在蒸笼前的杨莹莹说自己要什么包子,然后再自己去倒碗热水,直接坐在店里香喷喷的啃起来。
也有犹豫要吃什么的,不是不知道吃什么,而是都想吃,每次来就要进行一场艰难地抉择。
对着菜牌子看了一会儿,就有人发现了:“小老板,今天多了拉面呀。”
向辰笑着接道:“对,骨汤拉面,加了海带的,您要不要尝尝?”
“那来一碗。”那位客人立刻心动了。
帝都不靠海,吃海带吃的不多,有的人觉得太腥了吃不惯,听见说有海带,就歇了心思,依旧点了原来的馄饨饺子等食物。
有人点单,葛师傅立刻停下给人下馄饨的手,去把刚切好的小面团拿了一个,几乎炫技地拉起了拉面,把一众吃饭的客人都看呆了。
最后拉好的拉面又细又长,甩进沸腾的锅里,一会儿就好了,漏勺一捞,放进盛了骨汤的碗里,一起进去的还有几根烫好的青菜,最后再用特制的长筷子从汤锅里捞一筷子海带,铺在面条上。
向辰端着面碗放到客人面前:“您吃辣吗?这个辣椒油是自家做的,可以自己加。”
客人盯着面碗愣了一下,蒙头蒙脑的点了点头,又被扑鼻的香气冲醒,从筷筒里抽了一双筷子,迫不及待地吃了起来。
面条很细,但一点都不烂,反而爽滑劲道,因为够细,汤汁味道好像完全浸入了,满口都是大骨汤的鲜香,再加上若有似无的面香,一点儿都不油腻,反而让人胃口大开。
这位客人吃的头都不抬,一口一口的面条塞进嘴里,好像都不用嚼一样,看得旁边的客人都直咽口水。
有个看起来有点壮的男人拍拍那位客人的肩膀:“兄弟,这面好吃吗?海带腥不腥?”
能常来小吃店吃饭的,家里条件都差不了,像这个壮汉,几乎每天都来,而且听他这话,就是吃过海带的,只是吃不惯那个味道。
那位客人闻言,挑了根海带尝了尝,顿时眼睛一亮,又卷了两根塞进嘴里,才说:“不腥,一点儿都不腥,好吃的很。”
大骨汤煮过的海带不像凉拌的那样脆,有点软烂,但是它本身的韧劲又让它不至于化掉,反而又是另一种奇特的口感。
壮汉一听,二话不说也要了一碗拉面,其他的客人像是反应过来一样,纷纷也跟着要拉面,只有少少几个,坚定不移的选了自己喜欢的食物。
葛叔手速很快,但再快也赶不上客人来的速度,后来店里坐满了,客人就捧着碗站着吃。辣椒油也收到很多人的好评,有些吃馄饨的都忍不住加了一点儿,被辣的吸气还呵呵笑。
最后店里准备好的面都卖光了,剩下的客人只好遗憾地选了其他的,好在其他食物一样美味,大家脸上都是吃到美食的开心笑容。
终于过了早饭时间,有时间换着歇歇了,向辰几人轮流吃了些东西,之后又开始忙着准备中午的。
中午他们提前吃饭,免得撞上饭点又没时间。葛叔炒了菜又蒸了米饭,土豆烧肉、肉片焖萝卜、韭菜炒鸡蛋、醋溜白菜,还有个海带汤,非常丰盛了。
这些是向辰要求的,一早许恒洲就去服装店那边了,听说今天第一批服装要送过来,向辰估计他们也忙得很,没时间吃东西。
这些菜都是大份的,用盆装,葛叔一炒好,向辰就用自带的大饭盒装了五个便当,加上他自己一人一个。还好他家里饭盒多,就是不太好拿,干脆蹬着小三轮过去。
服装店那边是不管饭的,李明自己是老板,有时候就让下头的两个员工给他跑腿,到国营饭店买吃的。剩下那对兄妹,董家兄妹两个,都是家里送饭的,他们现在也算家里顶梁柱,每天中午家里就安排一个孩子过来给他们送饭。
向辰到的时候,服装店刚送走几个客人,店里剩下没有几个,到了吃饭的点儿,他们总算轻松一些了。
“小老板,你来了。”帮工的董萍去后面储物室拿衣服,正好撞到向辰,就跟他打招呼:“大老板也在,我去叫他?”
董萍这姑娘很机灵,她早就看出来了,这店里做主的是许恒洲,平时就管许恒洲叫大老板,李明叫老板,向辰叫小老板。
杨莹莹就是有次他们几个去小吃店吃饭,听见她这样叫向辰,跟着叫的,现在大家都这样叫了,就连葛叔,早上要叫他,也是叫他小老板。客人们听见了,也跟着叫小老板。
向辰停下小三轮,看她两手不闲,连忙道:“不用,你忙,我给你们送些吃的。”
董萍萍眼神在他拿着的饭盒上扫了一下,圆筒的大保温桶,明显是一人一桶,她立刻知道有自己的份,高兴地应了一声,抱着衣服往前面跑。
作者有话要说:二更~
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杨莹莹脸一下红了,她没想这么多,当时脑子一热,就拎着石头上了。
屋里的几个人都看懂了她的心思,向辰真心觉得这个小姑娘人不错,以后可以好好培养。黄阿姨更是感动,毕竟杨莹莹是想来“救”她的。
“来来来,给你介绍一下。”向辰打了个岔,拉着杨莹莹给她介绍:“这位是葛叔,新来的,以后就是咱们店里的一员了。”
杨莹莹跟着喊了声“葛叔”,葛叔是个沉默寡言的性格,点了点头,没说什么话,又低头DuangDuangDuang的剁着馅料。
“外面冷吧,来喝碗热汤。”经过刚才的事,向辰对杨莹莹亲近许多,对她也不像对普通员工那样生疏,舀了碗热汤递给杨莹莹。
杨莹莹受宠若惊,连忙接过来,又在向辰的催促中喝了一口。还有些微烫的汤汁一入嘴,立刻驱走了浑身的寒气,热乎乎的顺着喉咙流下去,一路暖到胃里。
“好喝吧!”向辰自己也舀了一碗,慢慢吹着气,时不时喝两口。
“好喝!”杨莹莹拼命点头,不是她喝过的鸡汤,而是另一种汤,汤特别鲜,还带了一点儿她说出来的味道,反正就是好喝。
向辰笑:“是葛叔煮的骨头汤,里面加了海带,今天咱们可以多卖一种食物了。”
葛叔是他昨天招人的时候挑中的,手下功夫很厉害,这样的人,来他们一个普通小吃店当普通员工,向辰自然要问一问。
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他一说向辰就明白了,他们小吃店也没什么东西是葛叔可以图谋的,就他的手艺,黄阿姨那手他估计也看不上。向辰想,他愿意留下就留下吧,懂厨艺的人在店里帮忙,总比不懂的好。
之后他就留下了葛叔,送走了其他几个竞争者。因为他招人的这个流程,葛叔可能误会了,以为他想招个灶上的人,就问向辰自己要做什么,是不是也要卖包子饺子。
要是招个大师傅,肯定不是招工启示上那个工资,但是葛叔愿意做这些事儿,向辰高兴还来不及,当即让葛叔随便做个。刚才只看他切了个萝卜,还没尝过他的手艺,要是手艺好,向辰不介意给他涨工资,就当请了个大师傅。
葛叔直接挑了后厨剩下的豆腐白菜,煮了个再简单不过的白菜汤,但是那个调味,所有的调料火候都恰到好处。汤水鲜甜,白菜软嫩,连豆腐都是嫩乎乎的,一口就滑下肚了。
向辰立刻被葛叔的手艺折服了,这样的人来他们小吃店做这些简单的食物简直屈才了。
向辰当机立断,就跟葛叔说让他以后帮忙做些食物卖,可以给他涨工资,因为他们店规模还很小,大厨和跑堂的区分不是很明显,平时黄阿姨也会帮忙端盘子碗什么的,这些都跟葛叔说了。
还有就是他招人本来就是想给黄阿姨分担工作,早上去菜市场买食材的事儿也得葛叔去。
葛叔一口应下了,他的意思是,就算向辰不说,他也是要自己去挑食材的,干脆一起买回来不费事。
今天是葛叔上工的第一天,向辰也起了个大早,过来帮忙。他到的时候葛叔已经来了,黄阿姨不认识他,不敢放他进门,向辰连忙给他拿了菜钱,又把小三轮推出来让葛叔骑着去菜市场。
现在他们喝的这汤就是葛叔煮的,大骨海带汤,大骨斩段进锅煮,后面加了处理好的海带,切成指头宽的长条,放在骨头汤里一起煮。
他们今天加的新品种就是大骨拉面,这会儿向辰正把挂在墙上的菜单取下来,往上面添写。
大骨拉面定价跟鸡汤馄饨一样,但是分量要稍微多一点点,因为肉卖的比面粉贵,但是因为他们加了海带,所以不会多太多。
喝了热乎乎的骨头汤,向辰和杨莹莹都开始帮忙。葛叔不怎么说话但做事很利索,那些重活,他都做了,基本不让黄阿姨和杨莹莹沾手,她们两个就专心包包子饺子,向辰也跟他们一起。
这一次他们准备了更多的食材,案板上还有葛叔揉好的面,都搓成胖圆条,等客人来了,直接切成一节一节的,一节就是一碗面的量,到时候葛叔现拉。
到了六七点钟,小吃店陆陆续续有客人上门了,这些都是熟客,来了之后熟门熟路的对站在蒸笼前的杨莹莹说自己要什么包子,然后再自己去倒碗热水,直接坐在店里香喷喷的啃起来。
也有犹豫要吃什么的,不是不知道吃什么,而是都想吃,每次来就要进行一场艰难地抉择。
对着菜牌子看了一会儿,就有人发现了:“小老板,今天多了拉面呀。”
向辰笑着接道:“对,骨汤拉面,加了海带的,您要不要尝尝?”
“那来一碗。”那位客人立刻心动了。
帝都不靠海,吃海带吃的不多,有的人觉得太腥了吃不惯,听见说有海带,就歇了心思,依旧点了原来的馄饨饺子等食物。
有人点单,葛师傅立刻停下给人下馄饨的手,去把刚切好的小面团拿了一个,几乎炫技地拉起了拉面,把一众吃饭的客人都看呆了。
最后拉好的拉面又细又长,甩进沸腾的锅里,一会儿就好了,漏勺一捞,放进盛了骨汤的碗里,一起进去的还有几根烫好的青菜,最后再用特制的长筷子从汤锅里捞一筷子海带,铺在面条上。
向辰端着面碗放到客人面前:“您吃辣吗?这个辣椒油是自家做的,可以自己加。”
客人盯着面碗愣了一下,蒙头蒙脑的点了点头,又被扑鼻的香气冲醒,从筷筒里抽了一双筷子,迫不及待地吃了起来。
面条很细,但一点都不烂,反而爽滑劲道,因为够细,汤汁味道好像完全浸入了,满口都是大骨汤的鲜香,再加上若有似无的面香,一点儿都不油腻,反而让人胃口大开。
这位客人吃的头都不抬,一口一口的面条塞进嘴里,好像都不用嚼一样,看得旁边的客人都直咽口水。
有个看起来有点壮的男人拍拍那位客人的肩膀:“兄弟,这面好吃吗?海带腥不腥?”
能常来小吃店吃饭的,家里条件都差不了,像这个壮汉,几乎每天都来,而且听他这话,就是吃过海带的,只是吃不惯那个味道。
那位客人闻言,挑了根海带尝了尝,顿时眼睛一亮,又卷了两根塞进嘴里,才说:“不腥,一点儿都不腥,好吃的很。”
大骨汤煮过的海带不像凉拌的那样脆,有点软烂,但是它本身的韧劲又让它不至于化掉,反而又是另一种奇特的口感。
壮汉一听,二话不说也要了一碗拉面,其他的客人像是反应过来一样,纷纷也跟着要拉面,只有少少几个,坚定不移的选了自己喜欢的食物。
葛叔手速很快,但再快也赶不上客人来的速度,后来店里坐满了,客人就捧着碗站着吃。辣椒油也收到很多人的好评,有些吃馄饨的都忍不住加了一点儿,被辣的吸气还呵呵笑。
最后店里准备好的面都卖光了,剩下的客人只好遗憾地选了其他的,好在其他食物一样美味,大家脸上都是吃到美食的开心笑容。
终于过了早饭时间,有时间换着歇歇了,向辰几人轮流吃了些东西,之后又开始忙着准备中午的。
中午他们提前吃饭,免得撞上饭点又没时间。葛叔炒了菜又蒸了米饭,土豆烧肉、肉片焖萝卜、韭菜炒鸡蛋、醋溜白菜,还有个海带汤,非常丰盛了。
这些是向辰要求的,一早许恒洲就去服装店那边了,听说今天第一批服装要送过来,向辰估计他们也忙得很,没时间吃东西。
这些菜都是大份的,用盆装,葛叔一炒好,向辰就用自带的大饭盒装了五个便当,加上他自己一人一个。还好他家里饭盒多,就是不太好拿,干脆蹬着小三轮过去。
服装店那边是不管饭的,李明自己是老板,有时候就让下头的两个员工给他跑腿,到国营饭店买吃的。剩下那对兄妹,董家兄妹两个,都是家里送饭的,他们现在也算家里顶梁柱,每天中午家里就安排一个孩子过来给他们送饭。
向辰到的时候,服装店刚送走几个客人,店里剩下没有几个,到了吃饭的点儿,他们总算轻松一些了。
“小老板,你来了。”帮工的董萍去后面储物室拿衣服,正好撞到向辰,就跟他打招呼:“大老板也在,我去叫他?”
董萍这姑娘很机灵,她早就看出来了,这店里做主的是许恒洲,平时就管许恒洲叫大老板,李明叫老板,向辰叫小老板。
杨莹莹就是有次他们几个去小吃店吃饭,听见她这样叫向辰,跟着叫的,现在大家都这样叫了,就连葛叔,早上要叫他,也是叫他小老板。客人们听见了,也跟着叫小老板。
向辰停下小三轮,看她两手不闲,连忙道:“不用,你忙,我给你们送些吃的。”
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