第441章破局【3】
沈华浓这一觉睡得十分疲惫,她做了很多杂乱的梦,但是睁开眼睛的时候那些梦又都忘了,只余下零碎的几个画面,醒来之后只觉得脑袋发胀,四肢也有些无力,她在床上恍恍惚惚呆坐了一会,有种不知今夕是何夕之感,直到听到房间外的动静,她才揉了揉脸爬起来穿衣梳头。
屋外,叶朴方正在跟人说话,等说话声停了,她才推门出去。
叶朴方一手提着鱼,一手拎着个篮子,正从院外进来,见到沈华浓,主动解释道:“附近的住户见到这边门开了过来转转,已经被打发走了。”
说着,还朝沈华浓扬了扬手上的东西,又道:“这些是跟他们买的,我以前也时不时过来住个一两天,也是跟他们买一些,厨房里还有米面煤球锅具都齐备,柜子里也有些干货,你看看中午做点儿什么吃的。”
沈华浓也是真有些饿了,想想老先生也跟着饿到现在,便也不磨叽,赶紧从对方手上接过篮子,道:“我去看看,马上就做饭,您稍等。”
她翻看了一下篮子,里面就是一把芹菜,一颗圆白菜,几个鸡蛋,还有一小罐子的猪油,再加上一条鱼,分量都不多,两个人吃一顿却是够了,品种虽然少,不过也能够做出很多花样来,再搭配各色干货的话,可以发挥的就更多了。
“您有什么想吃的吗?”沈华浓问道。
叶朴方摆摆手道:“随便吧,我也没有什么忌口的,吃什么都可以。”
叶老的味觉之灵敏,沈华浓是见识过了,那么一丁点细微差别他都能够尝出来,现在跟她说随便,这个随便的要求肯定也不低。
沈华浓点点头,道:“那我就自己看着准备了。”
“行,不用着急,慢慢做不要紧,好饭不怕晚。”
沈华浓:
“那您等一会。”
“嗯。”
叶老爷子帮了她跟霍庭太多忙了,现在也拿不出什么回报,沈华浓也愿意用心做顿好饭,她将东西提到厨房后,又查看了一下柜子里面的存货,干货还挺丰富的,干贝、火腿、香菇、木耳、海米这些都还有,不过分量也都不多了,用小袋子单独密封储存着。
看看这些,她马上就有了主意,先将要用的食材挑选出来放在一边,然后提着炉子到门口去生火,按照霍庭教她的生煤炉子的方法很快就点燃了煤球,炉子上烧着水,她又麻利将那条大鱼给收拾了,取鱼头,剔出来的鱼骨再加上火腿、干贝、香菇和新鲜芹菜、小半颗白菜一起煮高汤。
用河鲜、山鲜,地鲜、海鲜荤素搭配混合熬煮出来的高汤味道鲜美,层次丰富,刚燃起来的炉子火还很小,再堵上炉眼只留一条小缝通气,这样吊出来的高汤谓之清汤,虽然清澈如白水,但是保留了食材的所有鲜香,是提鲜的上品配料。
而且以鱼骨为主材料做成的清汤,跟接下来她要处理的鱼丁鱼绒不仅能够完美融合,还能互为补充激发出各自本身的鲜味,使口感更加丰富、分明、饱满。
小火吊汤需要一些时间,沈华浓趁机将鱼肉切丁以刀背略拍之后稍加腌渍,再将鸡蛋打散,蛋黄蛋白分开处理,在蛋白中加入泡好并切末的干贝,蛋黄中加入碾碎的咸蛋黄,鱼肉用混合好的蛋白液加上生粉抓匀。最后一颗白菜也被她切好装盘了,如此所有的食材几乎都被她用光了。
叶朴方在前厅闲不住,不知道什么时候也到厨房来了,默默的看了一会,忍不住问道:“你是打算做赛螃蟹?以鱼肉干贝仿做蟹膏,蛋黄和咸蛋黄仿蟹黄,这也算是赛螃蟹的豪华版了,处理得当口感能达到九成相似。”
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屋外,叶朴方正在跟人说话,等说话声停了,她才推门出去。
叶朴方一手提着鱼,一手拎着个篮子,正从院外进来,见到沈华浓,主动解释道:“附近的住户见到这边门开了过来转转,已经被打发走了。”
说着,还朝沈华浓扬了扬手上的东西,又道:“这些是跟他们买的,我以前也时不时过来住个一两天,也是跟他们买一些,厨房里还有米面煤球锅具都齐备,柜子里也有些干货,你看看中午做点儿什么吃的。”
沈华浓也是真有些饿了,想想老先生也跟着饿到现在,便也不磨叽,赶紧从对方手上接过篮子,道:“我去看看,马上就做饭,您稍等。”
她翻看了一下篮子,里面就是一把芹菜,一颗圆白菜,几个鸡蛋,还有一小罐子的猪油,再加上一条鱼,分量都不多,两个人吃一顿却是够了,品种虽然少,不过也能够做出很多花样来,再搭配各色干货的话,可以发挥的就更多了。
“您有什么想吃的吗?”沈华浓问道。
叶朴方摆摆手道:“随便吧,我也没有什么忌口的,吃什么都可以。”
叶老的味觉之灵敏,沈华浓是见识过了,那么一丁点细微差别他都能够尝出来,现在跟她说随便,这个随便的要求肯定也不低。
沈华浓点点头,道:“那我就自己看着准备了。”
“行,不用着急,慢慢做不要紧,好饭不怕晚。”
沈华浓:
“那您等一会。”
“嗯。”
叶老爷子帮了她跟霍庭太多忙了,现在也拿不出什么回报,沈华浓也愿意用心做顿好饭,她将东西提到厨房后,又查看了一下柜子里面的存货,干货还挺丰富的,干贝、火腿、香菇、木耳、海米这些都还有,不过分量也都不多了,用小袋子单独密封储存着。
看看这些,她马上就有了主意,先将要用的食材挑选出来放在一边,然后提着炉子到门口去生火,按照霍庭教她的生煤炉子的方法很快就点燃了煤球,炉子上烧着水,她又麻利将那条大鱼给收拾了,取鱼头,剔出来的鱼骨再加上火腿、干贝、香菇和新鲜芹菜、小半颗白菜一起煮高汤。
用河鲜、山鲜,地鲜、海鲜荤素搭配混合熬煮出来的高汤味道鲜美,层次丰富,刚燃起来的炉子火还很小,再堵上炉眼只留一条小缝通气,这样吊出来的高汤谓之清汤,虽然清澈如白水,但是保留了食材的所有鲜香,是提鲜的上品配料。
而且以鱼骨为主材料做成的清汤,跟接下来她要处理的鱼丁鱼绒不仅能够完美融合,还能互为补充激发出各自本身的鲜味,使口感更加丰富、分明、饱满。
小火吊汤需要一些时间,沈华浓趁机将鱼肉切丁以刀背略拍之后稍加腌渍,再将鸡蛋打散,蛋黄蛋白分开处理,在蛋白中加入泡好并切末的干贝,蛋黄中加入碾碎的咸蛋黄,鱼肉用混合好的蛋白液加上生粉抓匀。最后一颗白菜也被她切好装盘了,如此所有的食材几乎都被她用光了。
叶朴方在前厅闲不住,不知道什么时候也到厨房来了,默默的看了一会,忍不住问道:“你是打算做赛螃蟹?以鱼肉干贝仿做蟹膏,蛋黄和咸蛋黄仿蟹黄,这也算是赛螃蟹的豪华版了,处理得当口感能达到九成相似。”
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