第906章:法式牛排(第1更)
“这能算是食物?”苏小米怔然说道。
“我也觉得不像,这更像是一件精致的工艺品!”童怡柔点头附和道。
“居然能把牛排做成这样子,这洋鬼子的实力不比那罗宾差多少啊。”陆成新摸着下巴点头赞叹。
即便隔着有一段距离,但是这道法国牛排依旧被大家尽收眼底,精致的外表,诱人的色泽,从感官上就已经赢得了大家的一致认同。
要知道,这法国牛排和刚刚托尼才品尝完的英式熏鱼,有着本质上的区别,这是闻不到任何香味的,但是它的色泽却已经足以勾起人的食欲。
“真是不错。”桑平阳说道。
“的确,这是咱们中餐里见不到的菜品,虽然烹饪手法一般,但这菜品的厉害之处也是显而易见的。”
顿了顿,公良瑾又补充了一句:“老夫很少品尝西方菜,评价自然也就很少,或许并不全面,但在老夫看来,秦小师傅这次真的遇到麻烦了。”
这句话不说还好,一说就让大家的心情越发的沉重了。
但,这样沉重的心情很快就被托尼那已经拿起钢叉的手给吸引了过去。
“记得刚刚迪恩先生烹饪的时候,香味还是非常浓郁的,怎么现在香味反倒是淡了很多?”托尼并没有立刻动手,而是先问了迪恩这样一句。
“语言解释是解释不清楚的,请托尼先生品尝一下,自然就知道我这牛排的奥秘。”迪恩卖了一个关子。
“哈哈,好,那我就尝尝看。”托尼说着,顺便左手也拿起了钢刀。
右手的叉子轻轻的抵在牛排上,随后左手的钢刀迅猛而又沉稳的发力。
“咔嚓!”
焦糖色的牛排给人的第一感觉就是,牛排肯定是有一层焦皮的,而钢刀传递给托尼的感觉自然也是这样。
不过,这表皮一点儿也不麻烦,相反很脆,轻轻一碰就立刻裂开,留在他耳中的只有清脆的声响。
牛排被切成两半,一股热气从中间的缝隙中飘散而出,疯狂的侵入到托尼的鼻腔内。
顿时,托尼的大脑中想的只剩下这牛肉的浓香了。
再听刚才那咔嚓的声音,更像是一场无比美妙的交响乐。
“真是不可思议,原来这香味儿完全封锁在这表皮之内了。”托尼一脸惊奇的说道。
他吃了这么多年的牛排,还是第一次遇到这样的,不免好奇地看向了这牛排的切面。
只是一眼,他当场就愣住了。
“原来是这样……”托尼感慨了一声,整个人豁然开朗,嘴角也浮现出了一抹弧度。
但他这番话,就让观众们有一种想揍他的冲动了。
到底是哪样啊?
你丫倒是说出来啊!
不过,看托尼也没能顾上解释,大家也就索性各种踮脚自力更生了。
而此时,在托尼的视角内,能够看到无比光滑的牛排切面,但这样的切面却是由两部分组成。
最具冲击力的,自然是中心那黑红色的牛肉,带着丝丝纹理,看起来非常有颗粒状的感觉,就好像是若断若离的那种状态。
单单从这牛肉的形态来看,就能知道这是上好的牛肉。
但在这牛肉的外部,居然还包裹了一层一厘米左右的外衣。
这层外衣从切面上来看,就好像是千层饼一样,一层叠加了一层。
金黄的色泽,让人根本没法把这东西最开始看到的焦糖色的颜色联系在一起。
“这是什么?”托尼惊讶的很。
他虽然知道牛肉的香味就是被这东西包裹住了,但他一时间也没能分辨出这到底是什么,只能问向迪恩。
“我相信按照托尼先生的嗅觉,仔细闻闻一定可以分辨出来的。”迪恩笑着说了一句。
“我试试。”托尼点了点头,然后深深一闻。
从切面出飘散出来的热气还在上头,而这一次,托尼则是从那浓郁的牛肉味中,闻到了一丝不一样的味道。
“这是小麦面粉,不对,不止小麦面粉,还有鸡蛋?”托尼眼中一亮。
“原来,这是鸡蛋面皮!”托尼恍然大悟,同时在心里暗暗说道:自己应该早就猜到了的。
鸡蛋和小麦面粉的搭配,不仅是一种能够有效增进大部分食材味道的方法,更是可以完美的隔绝大部分的气味,而这也是这道法国牛排为什么闻起来没有一丝香味儿的奥秘所在。
“居然是用这样的办法,这个厨师挺厉害。”公良瑾再次赞叹了一声。
车鹏几人不禁多看了公良瑾一眼,毕竟平常的时候,可是很少能够见到他赞叹除了秦风以外的人,而这也足以证明迪恩、罗宾这帮厨师的确不一般。
“毕竟是获得了米其林评星的厨师,肯定是有两把刷子的。”桑平阳淡淡说道。
“迪恩先生真不愧是我米其林一星主厨,居然能够想出这样的方法来,那么我想,这牛排的味道一定也不一般。”托尼满脸笑容的说道。
“尝尝看。”迪恩说道。
“好,那我就不客气了。”托尼冲着迪恩笑一笑,然后就炒刀将已经切成两半的牛肉再次分割成小块儿。
随后用钢叉送入嘴中。
迪恩的厨艺很不错,这是托尼一早就知道的,所以他满怀期待,而事实证明,迪恩也的确没让他失望。
“哦,天哪,这个口感……”带着鸡蛋面皮的牛肉一入口,轻轻一咀嚼,就立刻让托尼的双眼直放光,有些不可置信。
是的,这牛肉的口感好的出奇,鸡蛋面皮看起来很脆,可实际上到了嘴里却是入口即化,软嫩的不像样子,托尼甚至怀疑,迪恩是不是把鸡蛋面饼做好之后完全打碎,然后又挤压在一起?
要不然,不可能会有这样的口感。
但最让他惊讶的还是牛肉本身,众所周知好的牛肉吃到嘴里是会有碎渣的感觉,而现在吃到嘴里的牛肉也是如此,但又有所不同。
吃起来很像碎渣,可是分明又能感觉到牛肉在嘴中变成了丝状,非常的有嚼劲。
而且,因为有鸡蛋面皮的原因,牛肉的香味和酱汁一点也没外漏,完全被锁在了其中。
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“我也觉得不像,这更像是一件精致的工艺品!”童怡柔点头附和道。
“居然能把牛排做成这样子,这洋鬼子的实力不比那罗宾差多少啊。”陆成新摸着下巴点头赞叹。
即便隔着有一段距离,但是这道法国牛排依旧被大家尽收眼底,精致的外表,诱人的色泽,从感官上就已经赢得了大家的一致认同。
要知道,这法国牛排和刚刚托尼才品尝完的英式熏鱼,有着本质上的区别,这是闻不到任何香味的,但是它的色泽却已经足以勾起人的食欲。
“真是不错。”桑平阳说道。
“的确,这是咱们中餐里见不到的菜品,虽然烹饪手法一般,但这菜品的厉害之处也是显而易见的。”
顿了顿,公良瑾又补充了一句:“老夫很少品尝西方菜,评价自然也就很少,或许并不全面,但在老夫看来,秦小师傅这次真的遇到麻烦了。”
这句话不说还好,一说就让大家的心情越发的沉重了。
但,这样沉重的心情很快就被托尼那已经拿起钢叉的手给吸引了过去。
“记得刚刚迪恩先生烹饪的时候,香味还是非常浓郁的,怎么现在香味反倒是淡了很多?”托尼并没有立刻动手,而是先问了迪恩这样一句。
“语言解释是解释不清楚的,请托尼先生品尝一下,自然就知道我这牛排的奥秘。”迪恩卖了一个关子。
“哈哈,好,那我就尝尝看。”托尼说着,顺便左手也拿起了钢刀。
右手的叉子轻轻的抵在牛排上,随后左手的钢刀迅猛而又沉稳的发力。
“咔嚓!”
焦糖色的牛排给人的第一感觉就是,牛排肯定是有一层焦皮的,而钢刀传递给托尼的感觉自然也是这样。
不过,这表皮一点儿也不麻烦,相反很脆,轻轻一碰就立刻裂开,留在他耳中的只有清脆的声响。
牛排被切成两半,一股热气从中间的缝隙中飘散而出,疯狂的侵入到托尼的鼻腔内。
顿时,托尼的大脑中想的只剩下这牛肉的浓香了。
再听刚才那咔嚓的声音,更像是一场无比美妙的交响乐。
“真是不可思议,原来这香味儿完全封锁在这表皮之内了。”托尼一脸惊奇的说道。
他吃了这么多年的牛排,还是第一次遇到这样的,不免好奇地看向了这牛排的切面。
只是一眼,他当场就愣住了。
“原来是这样……”托尼感慨了一声,整个人豁然开朗,嘴角也浮现出了一抹弧度。
但他这番话,就让观众们有一种想揍他的冲动了。
到底是哪样啊?
你丫倒是说出来啊!
不过,看托尼也没能顾上解释,大家也就索性各种踮脚自力更生了。
而此时,在托尼的视角内,能够看到无比光滑的牛排切面,但这样的切面却是由两部分组成。
最具冲击力的,自然是中心那黑红色的牛肉,带着丝丝纹理,看起来非常有颗粒状的感觉,就好像是若断若离的那种状态。
单单从这牛肉的形态来看,就能知道这是上好的牛肉。
但在这牛肉的外部,居然还包裹了一层一厘米左右的外衣。
这层外衣从切面上来看,就好像是千层饼一样,一层叠加了一层。
金黄的色泽,让人根本没法把这东西最开始看到的焦糖色的颜色联系在一起。
“这是什么?”托尼惊讶的很。
他虽然知道牛肉的香味就是被这东西包裹住了,但他一时间也没能分辨出这到底是什么,只能问向迪恩。
“我相信按照托尼先生的嗅觉,仔细闻闻一定可以分辨出来的。”迪恩笑着说了一句。
“我试试。”托尼点了点头,然后深深一闻。
从切面出飘散出来的热气还在上头,而这一次,托尼则是从那浓郁的牛肉味中,闻到了一丝不一样的味道。
“这是小麦面粉,不对,不止小麦面粉,还有鸡蛋?”托尼眼中一亮。
“原来,这是鸡蛋面皮!”托尼恍然大悟,同时在心里暗暗说道:自己应该早就猜到了的。
鸡蛋和小麦面粉的搭配,不仅是一种能够有效增进大部分食材味道的方法,更是可以完美的隔绝大部分的气味,而这也是这道法国牛排为什么闻起来没有一丝香味儿的奥秘所在。
“居然是用这样的办法,这个厨师挺厉害。”公良瑾再次赞叹了一声。
车鹏几人不禁多看了公良瑾一眼,毕竟平常的时候,可是很少能够见到他赞叹除了秦风以外的人,而这也足以证明迪恩、罗宾这帮厨师的确不一般。
“毕竟是获得了米其林评星的厨师,肯定是有两把刷子的。”桑平阳淡淡说道。
“迪恩先生真不愧是我米其林一星主厨,居然能够想出这样的方法来,那么我想,这牛排的味道一定也不一般。”托尼满脸笑容的说道。
“尝尝看。”迪恩说道。
“好,那我就不客气了。”托尼冲着迪恩笑一笑,然后就炒刀将已经切成两半的牛肉再次分割成小块儿。
随后用钢叉送入嘴中。
迪恩的厨艺很不错,这是托尼一早就知道的,所以他满怀期待,而事实证明,迪恩也的确没让他失望。
“哦,天哪,这个口感……”带着鸡蛋面皮的牛肉一入口,轻轻一咀嚼,就立刻让托尼的双眼直放光,有些不可置信。
是的,这牛肉的口感好的出奇,鸡蛋面皮看起来很脆,可实际上到了嘴里却是入口即化,软嫩的不像样子,托尼甚至怀疑,迪恩是不是把鸡蛋面饼做好之后完全打碎,然后又挤压在一起?
要不然,不可能会有这样的口感。
但最让他惊讶的还是牛肉本身,众所周知好的牛肉吃到嘴里是会有碎渣的感觉,而现在吃到嘴里的牛肉也是如此,但又有所不同。
吃起来很像碎渣,可是分明又能感觉到牛肉在嘴中变成了丝状,非常的有嚼劲。
而且,因为有鸡蛋面皮的原因,牛肉的香味和酱汁一点也没外漏,完全被锁在了其中。
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