第1108章:奥秘所在
说完,曾望远第一个动起手来。
用钢刀切下一块火鸡肉,并没有大家想象中的经过钢刀一切,火鸡肉便可立刻分散开来的情况。
这火鸡仿佛真的就是火鸡而已,即便是切下来,甚至还能够看到那鸡肉本就应该有的丝丝纹理,仿佛是真正的火鸡肉一样。
这样奇特的景象,让曾望远也不禁倒吸了一口凉气。
但与此同时,他也似乎发现了什么,双眼之中有一丝光芒在震颤。
随后,他将其放入嘴中轻轻咀嚼。
其他九名评委现在全都是眼巴巴的看着,这道菜品他们并没有争先恐后的去品尝,因为他们觉得自己不配……
“这……”仅仅只是一秒的时间,曾望远的脸色便猛然一变,仿佛是遇到了什么可怕的事情一样。
这样的神情变化,把在场的观众们都给吓了一跳。
“曾会长,发生什么事了?”评委们立刻问了起来。
“这鸡肉……姑且说是鸡肉吧,因为吃到嘴中的感觉与那真正的火鸡肉一般无二,甚至还要更加的松软,吃到嘴中,条理分明,口感劲道,鲜嫩爽口,野味极浓,肉性温微热,味道十分的甘香。”曾望远不假思索的评价道。
“这完全就是火鸡肉本身应该有的味道啊!难道,这就是用火鸡烹饪出来的?”这句话是胖评委说出来的,但话音之中充满了不自信。
因为他现在感觉自己越来越懵了。
“这里的确是有火鸡肉的,只不过是以肉沫的形式出现在这里。”曾望远神色严肃,但之中却也有一丝惊喜。
他算是尝出来这道菜品的奥秘所在了。
的确,主料是淀粉和糯米,而且秦风还在烹饪前,提前将火鸡肉剁成肉沫,与淀粉裹在其中,最后再撒上一层糯米。
就像是用雕塑的手法一样,搞出火鸡的形状,最后在需要其展翅翱翔的关节部分,塞入鲜虾。
“等等!似乎还漏掉了一种食材?”
突然,曾望远的眉头又紧紧皱了起来,数秒之后才缓缓舒展开来,然后一脸惊喜的看向秦风说道:“这里面还用到了莜面和红薯粉,对不对?”
秦风点头笑道:“晚辈就知道,曾会长是一定能尝出来的。”
想要用糯米、肉沫和淀粉制作出火鸡的形状是不难,但是还不能使其完全还原火鸡的状态。
红薯粉用来上色,莜面用来润滑糯米表皮,当糯米完全软烂之后,再与莜面融合在一起,可以制作出类似于火鸡肉质的视觉感官,而且,因为莜面的劲道口感,以假乱真,还原出火鸡的口感,也并不是一件难事。
而最后的那鲜红高汤酱料,也并非仅仅只是起到热胀冷缩的作用,更是完成了最后的一道勾芡上色的步骤。
“好复杂的一套工序,究竟得是什么样的脑子,才能想到这一出来?”舔狗评委目瞪口呆地说。
“这样的每一个步骤,都需要极强的控制力,这可不是一件容易的事情,而且,这也算是创新了,至少没有任何一个西餐菜谱中有记载这样的烹饪方法。”胖评委感慨道。
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用钢刀切下一块火鸡肉,并没有大家想象中的经过钢刀一切,火鸡肉便可立刻分散开来的情况。
这火鸡仿佛真的就是火鸡而已,即便是切下来,甚至还能够看到那鸡肉本就应该有的丝丝纹理,仿佛是真正的火鸡肉一样。
这样奇特的景象,让曾望远也不禁倒吸了一口凉气。
但与此同时,他也似乎发现了什么,双眼之中有一丝光芒在震颤。
随后,他将其放入嘴中轻轻咀嚼。
其他九名评委现在全都是眼巴巴的看着,这道菜品他们并没有争先恐后的去品尝,因为他们觉得自己不配……
“这……”仅仅只是一秒的时间,曾望远的脸色便猛然一变,仿佛是遇到了什么可怕的事情一样。
这样的神情变化,把在场的观众们都给吓了一跳。
“曾会长,发生什么事了?”评委们立刻问了起来。
“这鸡肉……姑且说是鸡肉吧,因为吃到嘴中的感觉与那真正的火鸡肉一般无二,甚至还要更加的松软,吃到嘴中,条理分明,口感劲道,鲜嫩爽口,野味极浓,肉性温微热,味道十分的甘香。”曾望远不假思索的评价道。
“这完全就是火鸡肉本身应该有的味道啊!难道,这就是用火鸡烹饪出来的?”这句话是胖评委说出来的,但话音之中充满了不自信。
因为他现在感觉自己越来越懵了。
“这里的确是有火鸡肉的,只不过是以肉沫的形式出现在这里。”曾望远神色严肃,但之中却也有一丝惊喜。
他算是尝出来这道菜品的奥秘所在了。
的确,主料是淀粉和糯米,而且秦风还在烹饪前,提前将火鸡肉剁成肉沫,与淀粉裹在其中,最后再撒上一层糯米。
就像是用雕塑的手法一样,搞出火鸡的形状,最后在需要其展翅翱翔的关节部分,塞入鲜虾。
“等等!似乎还漏掉了一种食材?”
突然,曾望远的眉头又紧紧皱了起来,数秒之后才缓缓舒展开来,然后一脸惊喜的看向秦风说道:“这里面还用到了莜面和红薯粉,对不对?”
秦风点头笑道:“晚辈就知道,曾会长是一定能尝出来的。”
想要用糯米、肉沫和淀粉制作出火鸡的形状是不难,但是还不能使其完全还原火鸡的状态。
红薯粉用来上色,莜面用来润滑糯米表皮,当糯米完全软烂之后,再与莜面融合在一起,可以制作出类似于火鸡肉质的视觉感官,而且,因为莜面的劲道口感,以假乱真,还原出火鸡的口感,也并不是一件难事。
而最后的那鲜红高汤酱料,也并非仅仅只是起到热胀冷缩的作用,更是完成了最后的一道勾芡上色的步骤。
“好复杂的一套工序,究竟得是什么样的脑子,才能想到这一出来?”舔狗评委目瞪口呆地说。
“这样的每一个步骤,都需要极强的控制力,这可不是一件容易的事情,而且,这也算是创新了,至少没有任何一个西餐菜谱中有记载这样的烹饪方法。”胖评委感慨道。
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