72、第 72 章
第七十二章
欲要做炸酱面,首先是擀面,大明的普通百姓还不懂往面里加入鸡蛋,或者说他们的经济状况不允许他们做这么奢侈的事。
但樊凡不吝啬,家中虽不是大富,但也是小富了,几个鸡蛋还是买得起的。
把鸡蛋打进去后,加入水,把面揉得软硬适合后,樊凡就把面团交给青兰了。这小妮子是厨娘,拉面这等基本功夫是扎实的,拉出来的面条粗细均匀,简直就是艺术品。
樊凡把一块五花肉细细剁碎,姜蒜也分别剁碎,让青兰到库房取来刚发酵好的黄豆酱,这个朝代没有辣椒真是可惜,不过幸好还有花椒勉强替代。
材料准备好了,把锅烧热,一大勺的油倒下去烧得滚烫,肉末、姜末、蒜末下锅,翻炒至轻微焦黄,倒下八角粉、花椒、黄豆酱,搅拌均匀后,加入少许面汤,再加入少许食盐。
这个时候,拌酱的香味已经出来了,从厨房飘出,溢满整个小院,樊雪这个小丫头闻着了香味,寻到厨房那边,探头进去道:“哥哥,饿了饿了。”
“耐心等着,你这般催着,当心一会又要挨娘亲的教训。”
一旁帮手的青兰,一边感慨着自家少爷不拘小节,能自己下厨做饭,果真与众不同,平易近人;一边又在暗暗想着,少爷做饭之事,决然不能传出去,外头人多口杂,以讹传讹,怕是能编出朵花来……自己是奴婢,要把紧嘴皮子。
当然,她亦在记下这“炸酱面”的做法,决定闲暇的时候试上一试。下一次,就不用少爷亲自动手了。
拌酱做好,樊凡把拉好的手工面放入骨头汤中,并用筷子不时搅拌以免结块,然后捞起,一份份倒入大碗中,撒上些葱花和炸香的花生米,滴几滴香油,一勺肉酱下去,面的清香搭上浓郁的酱香,简直就是人间极品美味。
完工。
当青兰把一碗碗香喷喷的杂酱面端出来的时候,小小的樊雪叫得最欢,便是樊父,亦是打趣对樊凡道:“臭小子,许久没吃你做的面,今日闻到香味,我也是馋了,以后要多多孝顺你老爹。”
张氏用手指点点樊父的脑袋,道:“你这榆木脑袋,又说什么傻话,凡儿要把心思放在读书上,哪来的空闲经常给你做面,你想吃到外头吃去。”
樊父受了批评,嘿嘿地傻笑,讪讪道:“你娘说得对,读书重要,读书重要……”
说话间,小樊雪已经自个拿起筷子,狼吞虎咽,吃完之后舔舔嘴,似乎还意犹未尽。富有弹性的面,带着淡淡的荤味,浓郁的蒜香带着爽口的麻辣味,这样的面怎么吃也吃不够。
张氏以前吃饭总是只吃小半碗,不吃全饱,这是她过苦日子的时候留下来的坏毛病,这次却把面吃了个精光。
看到大家吃得这么开心,樊凡忽然有了主意,或许他也可以染指一下明朝的美食行业?
……
……
夜黑了,初夏的时节,外头草虫鸣叫,鼓蛙呱呱,不时有一阵阵凉风从河畔那头吹来,吹散白日里积留的闷热。
樊凡点燃油灯,只穿了短裤断卦,在窗前书桌上温习书籍。
纵使顺利考入了白鹭学府,亦不能放松对自己的要求,需要背记的书目还有许多——这科举考试,要的是三分悟性,三分记性,三分勤奋,还剩一分便是运气了。
史上所说,十年寒窗并不夸张,倒背如流也绝非吹嘘。
……
樊凡读书读得入神,读完一卷后伸伸懒腰,才发觉身后有阵阵凉风,回头一瞧,果真是娘亲。
张氏就站在樊凡身后,用蒲扇为樊凡扇风去热,自己却是额头布满了细汗。
“娘亲何时来了?”
“来了有一会了,见你读书读得专注,没忍心打扰你。”
樊凡为娘亲搬来椅子,问道:“娘亲坐了一日的马车,路途奔波,不早些歇下,找孩儿可是有急事?”
“倒也不是甚么急事,只是有些话想与你说。”张氏说道,“你毕竟年少,有些事办得不妥,当娘的忍不住想要提点几句。”
樊凡微微有些吃惊,娘亲以往从未与他说过这样的话。
只闻张氏又道:“以往你还未离家,许多事都是由爹娘做主,我便不曾急着与你说这些话,可如今你出来读书了,许多事都是自己拿主意,要注意的方面就多了。”
樊凡点头,说道:“孩儿听着。”
他穿越前不过是个二十出头的大学生,加上大明的这几年,也不过是二十四五的心理年纪,实在算不得老谋深算。
这样的年纪,办事不妥实属正常。
“对于青兰这个丫头,你实在不该这么早把钱袋子给她,哪怕你对自己看人的本事多么自信,也不能贸贸然给一个奴婢如此多的特权,这个世道,奴是奴,主是主,主子可以仁慈,却不代表奴婢可以放肆……你给的多了,奴婢免不了想得更多,你懂吗?”张氏苦口婆心道。
樊凡是个聪明人,明白娘亲话中的意思,在这个朝代,想要打破等级之间的壁障,实在不易。他说道:“娘亲说的孩儿都明白,孩儿只不过是看不惯人分三六九等,况且钱袋子每日也不过几十文钱,青兰是个能干的,交给她,省了许多麻烦。”
“打小知道你是个心肠好的,可娘亲不许你这般做法。”张氏强硬道,“如今几十文钱或许并算不得什么了,可换作几年前,就是娘亲卖一日豆腐所得。这个院子,不能是这么个治理法。”
见儿子并未动容,张氏微微咬咬嘴唇,又道:“人若是身无一物,最敢铤而走险,你若是放得太宽,不免要栽跟头。你读得圣贤书,书里教你仁义道德,可你也要读读‘过日子’这本书,上头会教你什么是尔虞我诈。”
仿若是想起了什么事,张氏微微有些过激了。
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欲要做炸酱面,首先是擀面,大明的普通百姓还不懂往面里加入鸡蛋,或者说他们的经济状况不允许他们做这么奢侈的事。
但樊凡不吝啬,家中虽不是大富,但也是小富了,几个鸡蛋还是买得起的。
把鸡蛋打进去后,加入水,把面揉得软硬适合后,樊凡就把面团交给青兰了。这小妮子是厨娘,拉面这等基本功夫是扎实的,拉出来的面条粗细均匀,简直就是艺术品。
樊凡把一块五花肉细细剁碎,姜蒜也分别剁碎,让青兰到库房取来刚发酵好的黄豆酱,这个朝代没有辣椒真是可惜,不过幸好还有花椒勉强替代。
材料准备好了,把锅烧热,一大勺的油倒下去烧得滚烫,肉末、姜末、蒜末下锅,翻炒至轻微焦黄,倒下八角粉、花椒、黄豆酱,搅拌均匀后,加入少许面汤,再加入少许食盐。
这个时候,拌酱的香味已经出来了,从厨房飘出,溢满整个小院,樊雪这个小丫头闻着了香味,寻到厨房那边,探头进去道:“哥哥,饿了饿了。”
“耐心等着,你这般催着,当心一会又要挨娘亲的教训。”
一旁帮手的青兰,一边感慨着自家少爷不拘小节,能自己下厨做饭,果真与众不同,平易近人;一边又在暗暗想着,少爷做饭之事,决然不能传出去,外头人多口杂,以讹传讹,怕是能编出朵花来……自己是奴婢,要把紧嘴皮子。
当然,她亦在记下这“炸酱面”的做法,决定闲暇的时候试上一试。下一次,就不用少爷亲自动手了。
拌酱做好,樊凡把拉好的手工面放入骨头汤中,并用筷子不时搅拌以免结块,然后捞起,一份份倒入大碗中,撒上些葱花和炸香的花生米,滴几滴香油,一勺肉酱下去,面的清香搭上浓郁的酱香,简直就是人间极品美味。
完工。
当青兰把一碗碗香喷喷的杂酱面端出来的时候,小小的樊雪叫得最欢,便是樊父,亦是打趣对樊凡道:“臭小子,许久没吃你做的面,今日闻到香味,我也是馋了,以后要多多孝顺你老爹。”
张氏用手指点点樊父的脑袋,道:“你这榆木脑袋,又说什么傻话,凡儿要把心思放在读书上,哪来的空闲经常给你做面,你想吃到外头吃去。”
樊父受了批评,嘿嘿地傻笑,讪讪道:“你娘说得对,读书重要,读书重要……”
说话间,小樊雪已经自个拿起筷子,狼吞虎咽,吃完之后舔舔嘴,似乎还意犹未尽。富有弹性的面,带着淡淡的荤味,浓郁的蒜香带着爽口的麻辣味,这样的面怎么吃也吃不够。
张氏以前吃饭总是只吃小半碗,不吃全饱,这是她过苦日子的时候留下来的坏毛病,这次却把面吃了个精光。
看到大家吃得这么开心,樊凡忽然有了主意,或许他也可以染指一下明朝的美食行业?
……
……
夜黑了,初夏的时节,外头草虫鸣叫,鼓蛙呱呱,不时有一阵阵凉风从河畔那头吹来,吹散白日里积留的闷热。
樊凡点燃油灯,只穿了短裤断卦,在窗前书桌上温习书籍。
纵使顺利考入了白鹭学府,亦不能放松对自己的要求,需要背记的书目还有许多——这科举考试,要的是三分悟性,三分记性,三分勤奋,还剩一分便是运气了。
史上所说,十年寒窗并不夸张,倒背如流也绝非吹嘘。
……
樊凡读书读得入神,读完一卷后伸伸懒腰,才发觉身后有阵阵凉风,回头一瞧,果真是娘亲。
张氏就站在樊凡身后,用蒲扇为樊凡扇风去热,自己却是额头布满了细汗。
“娘亲何时来了?”
“来了有一会了,见你读书读得专注,没忍心打扰你。”
樊凡为娘亲搬来椅子,问道:“娘亲坐了一日的马车,路途奔波,不早些歇下,找孩儿可是有急事?”
“倒也不是甚么急事,只是有些话想与你说。”张氏说道,“你毕竟年少,有些事办得不妥,当娘的忍不住想要提点几句。”
樊凡微微有些吃惊,娘亲以往从未与他说过这样的话。
只闻张氏又道:“以往你还未离家,许多事都是由爹娘做主,我便不曾急着与你说这些话,可如今你出来读书了,许多事都是自己拿主意,要注意的方面就多了。”
樊凡点头,说道:“孩儿听着。”
他穿越前不过是个二十出头的大学生,加上大明的这几年,也不过是二十四五的心理年纪,实在算不得老谋深算。
这样的年纪,办事不妥实属正常。
“对于青兰这个丫头,你实在不该这么早把钱袋子给她,哪怕你对自己看人的本事多么自信,也不能贸贸然给一个奴婢如此多的特权,这个世道,奴是奴,主是主,主子可以仁慈,却不代表奴婢可以放肆……你给的多了,奴婢免不了想得更多,你懂吗?”张氏苦口婆心道。
樊凡是个聪明人,明白娘亲话中的意思,在这个朝代,想要打破等级之间的壁障,实在不易。他说道:“娘亲说的孩儿都明白,孩儿只不过是看不惯人分三六九等,况且钱袋子每日也不过几十文钱,青兰是个能干的,交给她,省了许多麻烦。”
“打小知道你是个心肠好的,可娘亲不许你这般做法。”张氏强硬道,“如今几十文钱或许并算不得什么了,可换作几年前,就是娘亲卖一日豆腐所得。这个院子,不能是这么个治理法。”
见儿子并未动容,张氏微微咬咬嘴唇,又道:“人若是身无一物,最敢铤而走险,你若是放得太宽,不免要栽跟头。你读得圣贤书,书里教你仁义道德,可你也要读读‘过日子’这本书,上头会教你什么是尔虞我诈。”
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