第一百一十三章小公司也有监察组
“是银行和部队!”老马加重语气。
“银行是管钱的、也是通过人管钱,从古财帛动人心,最早的银库到后来的钱庄,再到现代化的银行,从来都是这个社会上最严密的组织;还有一个机构就是部队,部队懂不懂?那是要打仗的最严明的纪律单位!”老马手指不自觉地敲着桌子。
“我还以为你小子是有预谋的,请的管理人员都是退伍兵,还把我这个老钱串子给搬了出来,你天天挂在嘴边的什么‘管理是通过别人来完成工作’,这句话有点道理,你好好琢磨吧,银行的人和部队的人都完成的是什么工作?说是天底下最有挑战性的工作不算过分吧?那需要什么样的管理才能达到更高效完成工作的目的?”老马说完盯着姚远,看着姚远的满眼迷茫和一脸懵懂,突然有点恍然:“哎我说,你小子请我来,不会是瞎猫碰上死耗子,瞎蒙的吧?”
姚远却不服:“也不算都是瞎蒙的,部队里下来的人有纪律性,做事注重程序还好管,放在以后中央厨房最合适,至于您,您可不是什么死耗子,您是位活菩萨,能请到您是我三生有幸!”
看到姚远一副惫懒的样子,老马也没辙:“行了,大道理我也不跟你讲了,这个组织结构图你还有什么意见没有?”
姚远显然已经有了点疑问,指点着组织结构图上的一个位置:“您跟我说说,这个监察组是干嘛的,咱们一个小公司,才仨猫俩猴的至于还成立一个专门的监察组,能管什么用啊?”
老马咳嗽一下,清了清嗓子:“现在公司人已经不少了,已经有了三十多位员工,紧接着还得有老顾推荐的十几个人马上也得到岗。按说一般的公司是没必要成立这个监察组,但咱们公司不一样,不是都因为你这个站着茅坑不拉屎的董事长嘛。”
姚远一梗脖子,刚想反驳,老马却不给他气口,直接往下说:“接下来公司业务会扩张的很快,各岗位工作人员会增加很多,现金流水也会飞快地增长,正常来说一个管理员可以照顾到五到七个直接下属,但这仅限于一般的工作流程,咱们的门店会遍及整个平城地区,未来范围可能还会更广,距离远了就容易产生管理漏洞,不管是操作规程、人员表现还是现金账目就都容易出现问题,这个监察组就是为了未雨绸缪、拾遗补缺。”
好吧,姚远知道老马是出自银行的审计部门,可能他对于监察这个手段情有独钟吧。
呵呵,监察?感觉自己的公司还没干出什么业绩来,就先成立了一个监察部门,这算是“东厂”、还是“锦衣卫”?不过也挺好,最起码这是对老板负责。
一老一少今天话都多,前半程是老马话多酒喝的也快,渐渐地,变成姚远滔滔不绝,说了半天以后举起半瓶啤酒咕咚咕咚往肚子里灌,而老马则带着坨红的笑脸看着,然后还不时扔下筷子拿起笔,往自己的记事本上写两笔。
就不知道借着酒劲儿,姚远又给老同志画了什么大饼、许了什么愿,就从窗外看去,这两位外表年龄差好几十岁的俩人精,居然越聊越畅快。
……
头天晚上喝的有点多,姚远睡得早,难得睡足了五个小时以后才起床,这个时候也才刚刚凌晨两点。
悄悄整理完内务,照例刷了几个小时卷子,然后就跑出门,今天的目标是十公里。
跑步这事挺让人上瘾,尤其是独自晨跑,姚远每天的晨跑距离已经越来越长。
跑步锻炼人耐力的同时,也给人一个独处的机会,平常压力大的人会借着这个机会放空思想,而生活简单、单纯的人则会在这段时间放飞想象力。
而姚远脑子里则琢磨的该吃点啥。
老爹、老妈下午的飞机,他们今天终于要回来了!
姚远已经有十几年没有见过自己的亲爹、亲妈,感谢苍天让自己能再次见到他们,也终于有机会弥补自己以前的缺憾。
欢迎他们回来,姚远能做什么呢?
最能表达心里热切的就是一顿家宴。
这顿家宴姚远不准备再藏拙,而是想拿出来自己浑身的解数,让他们吃饱、吃好!
跑完步,早市上的人已经不少,早起的老头、老太太都是为了第一时间买到最新鲜的尖儿货,早早地挎着蓝子、提着网兜来到了市场,按说上了年纪的人都已经吃不下啥,每天清粥小菜的就能满足,早早地冒着寒风来到菜市场,全都是为了家人的饭桌上能多一点选择。
今天的姚远也不例外。
看到足足有四指厚肥膘的猪肉,姚远就走不动道。
这样的猪后座一看就不是出自饲养场,而是纯纯的家养的大肥猪,不是两百斤以上的家养大肥猪出不来这样厚的脂肪层,带着这样肥膘的猪后座是做“蒜泥白肉”的好材料,同时也是那道“回锅肉”的不二食材。
若干年以后这样的食材都会是属于可遇不可求,今天遇到了必须得割上一大块,回家解解馋。
挂着津海牌照的大货车停在路边,沿着车厢滴答滴答地漏水,车主卖的是海鲜,顶盖肥的大河蟹才五块钱一斤,鲜活的皮皮虾十块钱能买三斤!
这样的便宜肯定不能错过,姚远贪婪地每样买了一大堆,听说以前皮皮虾这东西都没人买,出了津海市都是做成饲料喂牲口,现在价格已经悄悄地起来了,平城人有识货的也会买上几斤回去尝尝鲜儿。
唯有放在中央各个斤把重的梭子蟹姚远却完全没理会,因为他妈根本不爱吃。
姚远的老妈叫方南,是南方人,来自江浙一带。
心疼老妈当年一个娇滴滴的江南闺秀,跟着老爹被发配到了大西比,在那个苦寒之地不知道受了多少罪,这次回来姚远怎么也得做几个南方菜,来安慰一下老妈的胃。
那位带着唐山口音的大妈卖的白豆干着实不错,一口咬下去豆香味十足,买一点。
白条鸡就放在铺了塑料布的地上、玉体横陈,姚远翻翻捡捡,找出来当中长了第五只脚趾且骨头最硬的那一只,这只鸡绝对是散养的跑地鸡,年龄也在三年以上。
不知道用家里的大砂煲微火炖上五个小时,这硬骨头的跑地鸡能不能变得服帖。
自己的口味可能是随了老爸,老爸最爱吃的应该是猪下水,骚臭的猪下水中老爸最爱的是最骚的猪腰子,所以说怹老人家会吃还难伺候一点都不冤枉。
鲁菜里有一道最考验火工、刀工的“炒虾腰”不知道这个老头吃过见过没,今天也给安排上。
最后就是青菜、水果,听说他们的基地里牛羊肉不缺、缺的最多的是蔬菜水果,姚远捡着时鲜儿的每样买了点,等老妈回家以后让她挑,想吃哪个炒哪个,回了平城实现个蔬菜、水果自由太容易。
拎着、抱着一大堆食材回了家,趁着小花儿起床之前,都先处理好,该洗的洗出来,该炖的给炖上。
老母鸡入锅的时候,姚远还翻出来一块宣威火腿,用火烤了烤,烤出来油脂以后才扔进沙煲,火腿与老母鸡是绝妙的配合会焕发出迷人的香气,估计他们在大西北根本品不到这个味儿。
小花儿得上学,姚远则不用,爹妈回家是大事,再请一天假不叫事儿,虽然班主任老白的脸很臭,但还是捏着鼻子同意了。
等伺候小花儿吃完早饭出了门,姚远开始准备今天的家宴。
飞机虽然是下午的,家宴也是安排在晚上,但好多东西都需要时间,一道“葵花大斩肉”就最少需要三小时。
葵花大斩肉,又叫做清炖狮子头。
姚远今天准备的几个菜品都是家常菜,简约而不简单。
老爹、老妈身份地位都不低,估计少不了被宴请吃席,就算平日里吃食堂,估计也是开小灶,人家大西北不是没有好厨子,估计两个人山珍海味应该都吃过,这次回到家,姚远必须得整点不一样滴。
葵花大斩肉,今天在姚远手里就变成了蟹粉狮子头。
地道的江南做法是四分肥肉加上六分瘦肉,切成石榴籽大小,用力搅拌上劲儿,拌入现拆好的蟹黄蟹肉以后温水下锅汆熟,再加入鸡汤隔水炖,炖足三个小时以上出锅,再加入小棠菜点缀上桌。
姚远拌肉馅时发现家里根本没有像样的料酒,一般的料酒根本配不上这道狮子头,姚远先是榨出来葱姜水,加在肉粒里,后来突然想起,老爸酒柜里有一坛陈年的花雕,出厂二十年的花雕又在家里放了十年以上,估计老爸不太喜欢这一口儿,干脆拿来倒进肉馅去腥增香。
陈年花雕,配上蟹粉狮子头这才叫相得益彰,江南风味就能扑面而来!
在开炖之前,又顺手劈了两片冬储大白菜的叶子,盖在了狮子头上面,防止长时间炖煮时汤里会进去杂味,同时还能吸取汤里多余的油脂。
狮子头放入蒸锅,等三四个小时以后,出品就是汤清肉美、入口润滑鲜香。
接下来考验的是刀工。
家里的刀姚远用着总觉得不太顺手,没有大片刀那种人刀合一的感觉,好在刀刃够锋利,自己也不赶时间。
平刀片法,把白豆干要一片片地片成零点五毫米的薄片,然后再把薄片切成直径五毫米的细丝。
大煮干丝也是一道地道的淮扬菜,今天既然吊了有了清鸡汤,姚远就准备在餐桌上加上这一道不太值钱,但非常考验手艺的淮扬名菜。
因为他隐约听老妈提起过,自己姥爷当年就经常带着她去隔壁餐厅的阁楼,点上一道烫干丝,烫一壶老酒,看漫天的江南烟雨,给她讲平对仄、仄对平的诗词韵脚,儿往往就在姥爷对着河中间飘过去的一叶扁舟抒发诗情时,一盘子烫干丝就会被老妈偷吃去大半。
这是老妈难得提到的幼时回忆,每当她说起这些过往细节,脸上就会多了一丝专属少女的神韵,也就因此,姚远对于这道清淡的豆干演变的菜品有了特殊的感觉。
有点惆怅,估计这个味道老妈后来再也没有吃到过。
这个时间的道路艰难、物流不畅,一封几页纸的家书从江浙寄到平城还需要三天以上的时间,时空共同造成的隔阂,就让一道简单的干丝成为了身在北方的江南人解不了的乡愁。
今天有机会亲自做这道菜给尚未老去的老妈,心里那份感慨,语言真的说不清楚……
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“我还以为你小子是有预谋的,请的管理人员都是退伍兵,还把我这个老钱串子给搬了出来,你天天挂在嘴边的什么‘管理是通过别人来完成工作’,这句话有点道理,你好好琢磨吧,银行的人和部队的人都完成的是什么工作?说是天底下最有挑战性的工作不算过分吧?那需要什么样的管理才能达到更高效完成工作的目的?”老马说完盯着姚远,看着姚远的满眼迷茫和一脸懵懂,突然有点恍然:“哎我说,你小子请我来,不会是瞎猫碰上死耗子,瞎蒙的吧?”
姚远却不服:“也不算都是瞎蒙的,部队里下来的人有纪律性,做事注重程序还好管,放在以后中央厨房最合适,至于您,您可不是什么死耗子,您是位活菩萨,能请到您是我三生有幸!”
看到姚远一副惫懒的样子,老马也没辙:“行了,大道理我也不跟你讲了,这个组织结构图你还有什么意见没有?”
姚远显然已经有了点疑问,指点着组织结构图上的一个位置:“您跟我说说,这个监察组是干嘛的,咱们一个小公司,才仨猫俩猴的至于还成立一个专门的监察组,能管什么用啊?”
老马咳嗽一下,清了清嗓子:“现在公司人已经不少了,已经有了三十多位员工,紧接着还得有老顾推荐的十几个人马上也得到岗。按说一般的公司是没必要成立这个监察组,但咱们公司不一样,不是都因为你这个站着茅坑不拉屎的董事长嘛。”
姚远一梗脖子,刚想反驳,老马却不给他气口,直接往下说:“接下来公司业务会扩张的很快,各岗位工作人员会增加很多,现金流水也会飞快地增长,正常来说一个管理员可以照顾到五到七个直接下属,但这仅限于一般的工作流程,咱们的门店会遍及整个平城地区,未来范围可能还会更广,距离远了就容易产生管理漏洞,不管是操作规程、人员表现还是现金账目就都容易出现问题,这个监察组就是为了未雨绸缪、拾遗补缺。”
好吧,姚远知道老马是出自银行的审计部门,可能他对于监察这个手段情有独钟吧。
呵呵,监察?感觉自己的公司还没干出什么业绩来,就先成立了一个监察部门,这算是“东厂”、还是“锦衣卫”?不过也挺好,最起码这是对老板负责。
一老一少今天话都多,前半程是老马话多酒喝的也快,渐渐地,变成姚远滔滔不绝,说了半天以后举起半瓶啤酒咕咚咕咚往肚子里灌,而老马则带着坨红的笑脸看着,然后还不时扔下筷子拿起笔,往自己的记事本上写两笔。
就不知道借着酒劲儿,姚远又给老同志画了什么大饼、许了什么愿,就从窗外看去,这两位外表年龄差好几十岁的俩人精,居然越聊越畅快。
……
头天晚上喝的有点多,姚远睡得早,难得睡足了五个小时以后才起床,这个时候也才刚刚凌晨两点。
悄悄整理完内务,照例刷了几个小时卷子,然后就跑出门,今天的目标是十公里。
跑步这事挺让人上瘾,尤其是独自晨跑,姚远每天的晨跑距离已经越来越长。
跑步锻炼人耐力的同时,也给人一个独处的机会,平常压力大的人会借着这个机会放空思想,而生活简单、单纯的人则会在这段时间放飞想象力。
而姚远脑子里则琢磨的该吃点啥。
老爹、老妈下午的飞机,他们今天终于要回来了!
姚远已经有十几年没有见过自己的亲爹、亲妈,感谢苍天让自己能再次见到他们,也终于有机会弥补自己以前的缺憾。
欢迎他们回来,姚远能做什么呢?
最能表达心里热切的就是一顿家宴。
这顿家宴姚远不准备再藏拙,而是想拿出来自己浑身的解数,让他们吃饱、吃好!
跑完步,早市上的人已经不少,早起的老头、老太太都是为了第一时间买到最新鲜的尖儿货,早早地挎着蓝子、提着网兜来到了市场,按说上了年纪的人都已经吃不下啥,每天清粥小菜的就能满足,早早地冒着寒风来到菜市场,全都是为了家人的饭桌上能多一点选择。
今天的姚远也不例外。
看到足足有四指厚肥膘的猪肉,姚远就走不动道。
这样的猪后座一看就不是出自饲养场,而是纯纯的家养的大肥猪,不是两百斤以上的家养大肥猪出不来这样厚的脂肪层,带着这样肥膘的猪后座是做“蒜泥白肉”的好材料,同时也是那道“回锅肉”的不二食材。
若干年以后这样的食材都会是属于可遇不可求,今天遇到了必须得割上一大块,回家解解馋。
挂着津海牌照的大货车停在路边,沿着车厢滴答滴答地漏水,车主卖的是海鲜,顶盖肥的大河蟹才五块钱一斤,鲜活的皮皮虾十块钱能买三斤!
这样的便宜肯定不能错过,姚远贪婪地每样买了一大堆,听说以前皮皮虾这东西都没人买,出了津海市都是做成饲料喂牲口,现在价格已经悄悄地起来了,平城人有识货的也会买上几斤回去尝尝鲜儿。
唯有放在中央各个斤把重的梭子蟹姚远却完全没理会,因为他妈根本不爱吃。
姚远的老妈叫方南,是南方人,来自江浙一带。
心疼老妈当年一个娇滴滴的江南闺秀,跟着老爹被发配到了大西比,在那个苦寒之地不知道受了多少罪,这次回来姚远怎么也得做几个南方菜,来安慰一下老妈的胃。
那位带着唐山口音的大妈卖的白豆干着实不错,一口咬下去豆香味十足,买一点。
白条鸡就放在铺了塑料布的地上、玉体横陈,姚远翻翻捡捡,找出来当中长了第五只脚趾且骨头最硬的那一只,这只鸡绝对是散养的跑地鸡,年龄也在三年以上。
不知道用家里的大砂煲微火炖上五个小时,这硬骨头的跑地鸡能不能变得服帖。
自己的口味可能是随了老爸,老爸最爱吃的应该是猪下水,骚臭的猪下水中老爸最爱的是最骚的猪腰子,所以说怹老人家会吃还难伺候一点都不冤枉。
鲁菜里有一道最考验火工、刀工的“炒虾腰”不知道这个老头吃过见过没,今天也给安排上。
最后就是青菜、水果,听说他们的基地里牛羊肉不缺、缺的最多的是蔬菜水果,姚远捡着时鲜儿的每样买了点,等老妈回家以后让她挑,想吃哪个炒哪个,回了平城实现个蔬菜、水果自由太容易。
拎着、抱着一大堆食材回了家,趁着小花儿起床之前,都先处理好,该洗的洗出来,该炖的给炖上。
老母鸡入锅的时候,姚远还翻出来一块宣威火腿,用火烤了烤,烤出来油脂以后才扔进沙煲,火腿与老母鸡是绝妙的配合会焕发出迷人的香气,估计他们在大西北根本品不到这个味儿。
小花儿得上学,姚远则不用,爹妈回家是大事,再请一天假不叫事儿,虽然班主任老白的脸很臭,但还是捏着鼻子同意了。
等伺候小花儿吃完早饭出了门,姚远开始准备今天的家宴。
飞机虽然是下午的,家宴也是安排在晚上,但好多东西都需要时间,一道“葵花大斩肉”就最少需要三小时。
葵花大斩肉,又叫做清炖狮子头。
姚远今天准备的几个菜品都是家常菜,简约而不简单。
老爹、老妈身份地位都不低,估计少不了被宴请吃席,就算平日里吃食堂,估计也是开小灶,人家大西北不是没有好厨子,估计两个人山珍海味应该都吃过,这次回到家,姚远必须得整点不一样滴。
葵花大斩肉,今天在姚远手里就变成了蟹粉狮子头。
地道的江南做法是四分肥肉加上六分瘦肉,切成石榴籽大小,用力搅拌上劲儿,拌入现拆好的蟹黄蟹肉以后温水下锅汆熟,再加入鸡汤隔水炖,炖足三个小时以上出锅,再加入小棠菜点缀上桌。
姚远拌肉馅时发现家里根本没有像样的料酒,一般的料酒根本配不上这道狮子头,姚远先是榨出来葱姜水,加在肉粒里,后来突然想起,老爸酒柜里有一坛陈年的花雕,出厂二十年的花雕又在家里放了十年以上,估计老爸不太喜欢这一口儿,干脆拿来倒进肉馅去腥增香。
陈年花雕,配上蟹粉狮子头这才叫相得益彰,江南风味就能扑面而来!
在开炖之前,又顺手劈了两片冬储大白菜的叶子,盖在了狮子头上面,防止长时间炖煮时汤里会进去杂味,同时还能吸取汤里多余的油脂。
狮子头放入蒸锅,等三四个小时以后,出品就是汤清肉美、入口润滑鲜香。
接下来考验的是刀工。
家里的刀姚远用着总觉得不太顺手,没有大片刀那种人刀合一的感觉,好在刀刃够锋利,自己也不赶时间。
平刀片法,把白豆干要一片片地片成零点五毫米的薄片,然后再把薄片切成直径五毫米的细丝。
大煮干丝也是一道地道的淮扬菜,今天既然吊了有了清鸡汤,姚远就准备在餐桌上加上这一道不太值钱,但非常考验手艺的淮扬名菜。
因为他隐约听老妈提起过,自己姥爷当年就经常带着她去隔壁餐厅的阁楼,点上一道烫干丝,烫一壶老酒,看漫天的江南烟雨,给她讲平对仄、仄对平的诗词韵脚,儿往往就在姥爷对着河中间飘过去的一叶扁舟抒发诗情时,一盘子烫干丝就会被老妈偷吃去大半。
这是老妈难得提到的幼时回忆,每当她说起这些过往细节,脸上就会多了一丝专属少女的神韵,也就因此,姚远对于这道清淡的豆干演变的菜品有了特殊的感觉。
有点惆怅,估计这个味道老妈后来再也没有吃到过。
这个时间的道路艰难、物流不畅,一封几页纸的家书从江浙寄到平城还需要三天以上的时间,时空共同造成的隔阂,就让一道简单的干丝成为了身在北方的江南人解不了的乡愁。
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