第十章 延吉冷面馆
延吉冷面本来是种面条的做法,但在平城人心里,那是专指一家开在西四大街上的冷面馆。
随便你别的什么正宗韩式冷面、鲜族冷面都不是平城人心中最喜欢的味道,但凡说起延吉冷面,那就是只此一家,别无分号。
这家冷面早在一九二几年就开业了,最早是开在王府井,是由一位来平城做生意的老太太开起来的,专营延吉风味的冷面和炒菜,没想到餐厅开起来,生意做是出奇的好。老太太干脆就放下了自己的本门生意,专心致志地经营起了这家餐厅。
解放后公私合营,这家冷面馆就并入了平城饮食协会,如今几经周折,冷面馆已经变成恶个纯粹的国营大饭馆。
几十年经营下来,这家所谓的延吉风味餐厅居然成了平城本地的老字号,颇受当地老百姓喜爱。
其实,这家的冷面味道一点也不正宗,这几十年的本土经营,那个冷面的味道为了迁就当地人口味,早就做了许多调整。恐怕真正的延吉人冷不丁的吃到这款冷面,没准会骂街,因为它跟传统的延吉冷面的口味区别有一点点大。
但是,这并不妨碍平城老百姓独爱这一口,大家都是从小就接触这个味道,早就形成了味蕾的独特记忆,在平成人眼睛里,除了这一家的冷面,大街上新开的各种所谓的冷面馆,根本就不正宗。
这事就没地方说理去,正宗的冷面不正宗,不正宗的冷面却是最正宗!
来自延吉的冷面如今成了地道的平城味道。
而在这炎炎夏季,能吃上一碗带着冰碴的酸酸甜甜的冷面,再配上一盘糊满了鲜族辣酱的拌牛肉,这是很多平城人在这酷暑中一种极致的享受。
谢振华提出来中午要吃延吉冷面,自然就得到了众人的响应。
尤其在炎炎夏日,延吉冷面馆就没有不排队的时候,柜台前交钱买面的队伍已经排到了门外,想在餐厅里找个位子得靠抢。
好在就是吃碗面而已,食客们也都不太讲究,餐厅门口的窗台上、马路边或蹲、或站,每个人抱着一个大海碗的冷面,埋头大吃。
谢振华把三轮板车在树荫下一停,招呼着王红雨,一溜烟的挤进餐厅去排队买面。
讲究一点的鲜族冷面是需要用牛肉清汤做汤底加以调味,冰镇以后的冷面汤酸酸甜甜,荞麦面条劲道弹牙,再配以特制的鲜族辣酱以及泡菜,每一碗面里都会点缀两片酱牛肉和苹果片,让面汤里增添了些许荤香和果香。
这样做出来的一碗冷面便是夏日里最好的美食,清凉又解暑。
当然,这碗售价才一块多的冷面就不要想着人家还会给用牛肉清汤了,但这家老店就算是用白水调出来的冷面汤已经足够鲜亮,让人喝起来欲罢不能。
配合这碗冷面的最佳搭配是辣酱拌牛肉,煮好的牛肉撕成条,用特色辣酱细细的拌了,再加上多多的葱蒜提味,即便是不善吃辣的食客初一品尝,都会边呼呼哈哈哈的一边喊着辣,一边又忍不住不断的往嘴里送。
当然会吃的人这时就会吨吨吨的喝上几口冷面汤,然后抹一抹流在嘴边的汁水,口里大呼过瘾!
为了回去路上顺便拉货,小小四仁帮是蹬着三轮板车来的。
三轮车板车是个好东西,有了它在这里吃饭就不用跟人家去挤了,每人一碗冷面,每人一份辣牛肉就摆在三轮板车上。
谢振华今天上午累的狠了,看到柜台上的散打啤酒就死乞白赖的让王红雨给买了一扎。
一扎啤酒八毛钱、正好是一升,淡黄的酒液在乳白色的塑料大扎里面冒着一串串的泡泡,杯壁上挂了森森的白霜。已经快被热昏了头的姚远看见这杯清凉哪里还忍得住,上来劈手夺过,扬脖就往嘴里灌。
急的谢老爪儿在一旁直跳脚:“我靠!我靠!你给我留点!”
有了带着冰碴的那碗冷面,再加上挂着冰霜的冰镇啤酒,才让几个人算是还了魂,姚远嘴里止不住的夸着:“老爪子啊,你丫今天算是办了件好事,那个院子实在是太合用了,这回算是能耍的开了。”
王红雨也高兴:“那每天是不是能多做点了?”
姚远摇摇头:“别着急,咱们还按昨晚上说的,每天弄个一百份左右,先干着,看情况再说,咱们刚刚开始干,就靠我一个人,再做多了就有点累了,不值当的。”
谢老爪儿连忙接话:“不是还有我呢嘛,下午我跟你一起做,你好好教教我不就行了?”
看来每个人都一样,看见利润了,都想往上扑,不想向后退啊。
姚远斜楞着眼:“废话,包括红雨你丫也不能闲着,就算你懒得学怎么做卤煮,也得帮忙洗肠子、洗肺头,还得学着烙烧饼、炸豆腐。”
王红雨闷声答应着,满脸的不乐意。
卖货收钱这个活还行,一想到要收拾那腌臜的下水,大热天还得守着那个火炉子,心里就有点发憷。
不过看在能挣钱的份上,也不是不能忍。
这一个暑假干下来,不只是能换一把像样点的吉他,没准还能置一个索尼的沃克曼。
小小的卤煮摊子一拍脑门就支了起来,姚远故意没有把三个人合伙的事情弄得那么明白,大家都是学生,就摆摊卖着玩,这么一个小小的生意,再分清楚谁占大头、谁占多少股份,就有点没劲了。
暑假时间本来就不算长,满打满算也就是还剩不到三十天时间,三个人绑在一起,有钱大家一起赚,挺好!
也不存在谁投入多,谁干得多,谁占便宜多那一说。
这个岁数的学生,根本想不到那么多,倒是如果分的清清楚楚,就把大家的关系弄得外道了。
谢老爪儿仰头把最后一点啤酒灌进嘴里,抹了抹嘴边的泡沫:“那就这么先干着,如果看着销售势头好了咱们再马上加量,要不就可惜了那么大的院子了。”
姚远突然想起来一件重要的事情:“咱们暂时用你们家的煤气炉子,可是煤气怎么办?你家的煤气本也不够用啊?”
这个年代,粮票之类的票证都已经被废除,唯独煤气还是属于专供专销,每家每户每个月换煤气得凭本供应,供应的数量是有一定的限制。
而卤煮这个玩意需要长时间的炖煮,消耗的煤气可不少,单凭一家的煤气本根本就顶不住。
谢老爪儿满不在乎:“没事,咱们买议价的煤气不就得了?回头你再给点经费,我多备出来一个煤气罐,省的万一什么时候又没气儿了还得着急。”
也是哦,除了凭本换煤气以外,煤气站还提供议价煤气,每一罐也就比计划内的贵那么三四块钱,这点成本现在完全可以忽略不计。
谢老爪儿对于自己能找到这个院子还是非常得意:“幸亏我家老爷子给找了这个小院,等开学以后我家得搬家了,可能得搬到紫竹公园那边,要是没这个院子以后可就麻烦了。”
早就已经被丢到深处的记忆一下子就浮现了出来,姚远若有所思:“你家搬家,那现在的房子怎么办?”
谢老爪儿得意的说:“卖了!我妈商店里有人家里刚在平城落户,正想买个房子呢,正好我们家搬上楼,现在的房子三万块钱卖给我妈的同事!”
“别!”姚远忍不住大喊一声,声音有点突兀,吓了大家一跳。
记忆中谢振华上了高三,就搬家了,搬去了紫竹公园旁边新建的楼房,但,就不知道他们把旧房给卖了!
后世的千家口可以说是寸土寸金的宝地,谢振华家住的那个城中村等不了两年就会被拆迁,这个时候拆迁虽然给不了多少补偿,但给的其他条件却非常优厚,回迁房就在西三环边上。
这个时候把老房子卖了,还只卖了区区三万块,那个损失可就大了!
姚远不知道怎么解释,只能严肃的跟谢老爪儿强调:“老房子可千万不敢卖,这个事你可千万跟你们老家儿说清楚!否则损失就大了!”
谢老爪儿不明就里:“就我家这个破房子有啥不能卖的,住的又挤又憋屈,一到夏天就漏雨,每年都得求着修缮队的给修顶子。”
姚远急中生智:“我家住在哪你不是不知道,那是建设部设计大院,我可是听我家楼上的说,你们那片房子很快就得拆迁,现在红线都已经画好了,到时候凭你家的那个面积,换一套三环边上的三居室完全没问题!”
姚远搬出来了建设部设计院,这个理由很强大,就不由得谢老爪儿不相信。
怕谢振华不够重视,也怕他在家说话不够分量,毕竟搬家买房子这个是家中的大事,一个高中生说话怕得不到家长的重视,姚远把碗里剩下的面条一扫而光:“赶紧吃,吃完我跟你一起去副食店进货,顺便劝劝阿姨!”
小花儿早就吃饱了,呆的正不耐烦,听到说要走,便抢先跳上板车:“赶快回家!我的电视白娘子快开始了!”
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随便你别的什么正宗韩式冷面、鲜族冷面都不是平城人心中最喜欢的味道,但凡说起延吉冷面,那就是只此一家,别无分号。
这家冷面早在一九二几年就开业了,最早是开在王府井,是由一位来平城做生意的老太太开起来的,专营延吉风味的冷面和炒菜,没想到餐厅开起来,生意做是出奇的好。老太太干脆就放下了自己的本门生意,专心致志地经营起了这家餐厅。
解放后公私合营,这家冷面馆就并入了平城饮食协会,如今几经周折,冷面馆已经变成恶个纯粹的国营大饭馆。
几十年经营下来,这家所谓的延吉风味餐厅居然成了平城本地的老字号,颇受当地老百姓喜爱。
其实,这家的冷面味道一点也不正宗,这几十年的本土经营,那个冷面的味道为了迁就当地人口味,早就做了许多调整。恐怕真正的延吉人冷不丁的吃到这款冷面,没准会骂街,因为它跟传统的延吉冷面的口味区别有一点点大。
但是,这并不妨碍平城老百姓独爱这一口,大家都是从小就接触这个味道,早就形成了味蕾的独特记忆,在平成人眼睛里,除了这一家的冷面,大街上新开的各种所谓的冷面馆,根本就不正宗。
这事就没地方说理去,正宗的冷面不正宗,不正宗的冷面却是最正宗!
来自延吉的冷面如今成了地道的平城味道。
而在这炎炎夏季,能吃上一碗带着冰碴的酸酸甜甜的冷面,再配上一盘糊满了鲜族辣酱的拌牛肉,这是很多平城人在这酷暑中一种极致的享受。
谢振华提出来中午要吃延吉冷面,自然就得到了众人的响应。
尤其在炎炎夏日,延吉冷面馆就没有不排队的时候,柜台前交钱买面的队伍已经排到了门外,想在餐厅里找个位子得靠抢。
好在就是吃碗面而已,食客们也都不太讲究,餐厅门口的窗台上、马路边或蹲、或站,每个人抱着一个大海碗的冷面,埋头大吃。
谢振华把三轮板车在树荫下一停,招呼着王红雨,一溜烟的挤进餐厅去排队买面。
讲究一点的鲜族冷面是需要用牛肉清汤做汤底加以调味,冰镇以后的冷面汤酸酸甜甜,荞麦面条劲道弹牙,再配以特制的鲜族辣酱以及泡菜,每一碗面里都会点缀两片酱牛肉和苹果片,让面汤里增添了些许荤香和果香。
这样做出来的一碗冷面便是夏日里最好的美食,清凉又解暑。
当然,这碗售价才一块多的冷面就不要想着人家还会给用牛肉清汤了,但这家老店就算是用白水调出来的冷面汤已经足够鲜亮,让人喝起来欲罢不能。
配合这碗冷面的最佳搭配是辣酱拌牛肉,煮好的牛肉撕成条,用特色辣酱细细的拌了,再加上多多的葱蒜提味,即便是不善吃辣的食客初一品尝,都会边呼呼哈哈哈的一边喊着辣,一边又忍不住不断的往嘴里送。
当然会吃的人这时就会吨吨吨的喝上几口冷面汤,然后抹一抹流在嘴边的汁水,口里大呼过瘾!
为了回去路上顺便拉货,小小四仁帮是蹬着三轮板车来的。
三轮车板车是个好东西,有了它在这里吃饭就不用跟人家去挤了,每人一碗冷面,每人一份辣牛肉就摆在三轮板车上。
谢振华今天上午累的狠了,看到柜台上的散打啤酒就死乞白赖的让王红雨给买了一扎。
一扎啤酒八毛钱、正好是一升,淡黄的酒液在乳白色的塑料大扎里面冒着一串串的泡泡,杯壁上挂了森森的白霜。已经快被热昏了头的姚远看见这杯清凉哪里还忍得住,上来劈手夺过,扬脖就往嘴里灌。
急的谢老爪儿在一旁直跳脚:“我靠!我靠!你给我留点!”
有了带着冰碴的那碗冷面,再加上挂着冰霜的冰镇啤酒,才让几个人算是还了魂,姚远嘴里止不住的夸着:“老爪子啊,你丫今天算是办了件好事,那个院子实在是太合用了,这回算是能耍的开了。”
王红雨也高兴:“那每天是不是能多做点了?”
姚远摇摇头:“别着急,咱们还按昨晚上说的,每天弄个一百份左右,先干着,看情况再说,咱们刚刚开始干,就靠我一个人,再做多了就有点累了,不值当的。”
谢老爪儿连忙接话:“不是还有我呢嘛,下午我跟你一起做,你好好教教我不就行了?”
看来每个人都一样,看见利润了,都想往上扑,不想向后退啊。
姚远斜楞着眼:“废话,包括红雨你丫也不能闲着,就算你懒得学怎么做卤煮,也得帮忙洗肠子、洗肺头,还得学着烙烧饼、炸豆腐。”
王红雨闷声答应着,满脸的不乐意。
卖货收钱这个活还行,一想到要收拾那腌臜的下水,大热天还得守着那个火炉子,心里就有点发憷。
不过看在能挣钱的份上,也不是不能忍。
这一个暑假干下来,不只是能换一把像样点的吉他,没准还能置一个索尼的沃克曼。
小小的卤煮摊子一拍脑门就支了起来,姚远故意没有把三个人合伙的事情弄得那么明白,大家都是学生,就摆摊卖着玩,这么一个小小的生意,再分清楚谁占大头、谁占多少股份,就有点没劲了。
暑假时间本来就不算长,满打满算也就是还剩不到三十天时间,三个人绑在一起,有钱大家一起赚,挺好!
也不存在谁投入多,谁干得多,谁占便宜多那一说。
这个岁数的学生,根本想不到那么多,倒是如果分的清清楚楚,就把大家的关系弄得外道了。
谢老爪儿仰头把最后一点啤酒灌进嘴里,抹了抹嘴边的泡沫:“那就这么先干着,如果看着销售势头好了咱们再马上加量,要不就可惜了那么大的院子了。”
姚远突然想起来一件重要的事情:“咱们暂时用你们家的煤气炉子,可是煤气怎么办?你家的煤气本也不够用啊?”
这个年代,粮票之类的票证都已经被废除,唯独煤气还是属于专供专销,每家每户每个月换煤气得凭本供应,供应的数量是有一定的限制。
而卤煮这个玩意需要长时间的炖煮,消耗的煤气可不少,单凭一家的煤气本根本就顶不住。
谢老爪儿满不在乎:“没事,咱们买议价的煤气不就得了?回头你再给点经费,我多备出来一个煤气罐,省的万一什么时候又没气儿了还得着急。”
也是哦,除了凭本换煤气以外,煤气站还提供议价煤气,每一罐也就比计划内的贵那么三四块钱,这点成本现在完全可以忽略不计。
谢老爪儿对于自己能找到这个院子还是非常得意:“幸亏我家老爷子给找了这个小院,等开学以后我家得搬家了,可能得搬到紫竹公园那边,要是没这个院子以后可就麻烦了。”
早就已经被丢到深处的记忆一下子就浮现了出来,姚远若有所思:“你家搬家,那现在的房子怎么办?”
谢老爪儿得意的说:“卖了!我妈商店里有人家里刚在平城落户,正想买个房子呢,正好我们家搬上楼,现在的房子三万块钱卖给我妈的同事!”
“别!”姚远忍不住大喊一声,声音有点突兀,吓了大家一跳。
记忆中谢振华上了高三,就搬家了,搬去了紫竹公园旁边新建的楼房,但,就不知道他们把旧房给卖了!
后世的千家口可以说是寸土寸金的宝地,谢振华家住的那个城中村等不了两年就会被拆迁,这个时候拆迁虽然给不了多少补偿,但给的其他条件却非常优厚,回迁房就在西三环边上。
这个时候把老房子卖了,还只卖了区区三万块,那个损失可就大了!
姚远不知道怎么解释,只能严肃的跟谢老爪儿强调:“老房子可千万不敢卖,这个事你可千万跟你们老家儿说清楚!否则损失就大了!”
谢老爪儿不明就里:“就我家这个破房子有啥不能卖的,住的又挤又憋屈,一到夏天就漏雨,每年都得求着修缮队的给修顶子。”
姚远急中生智:“我家住在哪你不是不知道,那是建设部设计大院,我可是听我家楼上的说,你们那片房子很快就得拆迁,现在红线都已经画好了,到时候凭你家的那个面积,换一套三环边上的三居室完全没问题!”
姚远搬出来了建设部设计院,这个理由很强大,就不由得谢老爪儿不相信。
怕谢振华不够重视,也怕他在家说话不够分量,毕竟搬家买房子这个是家中的大事,一个高中生说话怕得不到家长的重视,姚远把碗里剩下的面条一扫而光:“赶紧吃,吃完我跟你一起去副食店进货,顺便劝劝阿姨!”
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