第82章 第82章
“萝北丝饼”云照本是想要用臭豆腐、韭菜盒子、螺蛳粉、榴莲饼、火锅等等吸引客人,思考再三,要么是技术限制,要么季节限制,要么人力限制,要么成本限制,最终他选择时令蔬菜白萝卜。
“萝卜丝饼不错。”云阳吃过的。
“照哥儿有更好的办法做,是吗”沈月娘相信云照想出来的萝卜丝饼更好吃。
“嗯嗯。”云照点头。
“我们现在就做。”沈月娘将白马书院的衣裳等物交给云阳手中,道“放你和照哥儿的屋里。”
云阳噔噔地跑走,转眼又跑回来。
沈月娘接过白萝卜道“走,我们去切萝卜。”
“不行哒。”云照道。
沈月娘停下步子,问“为何”
云照道“要买作料。”
“小黑买的不够吗”沈月娘指着厨房位置。
云照回答“还差米酒、和虾仁。”
沈月娘想了想,问“米酒是做发面吗”
“娘真聪明。”云照也是穿越到这儿,才知道米酒可以做酵母。
只需半碗米酒,加入适量温水,再加些面粉,搅拌成面糊,放到封闭的温水中,两个时辰左右,碗中冒出大小不均的气泡,新鲜酵母就便做成。
将新鲜酵母和面粉揉在一起,做出来的面食更软更香甜。
沈月娘又问“虾仁是提鲜的”
“娘好腻害呀”云照道。
“娘给李大厨帮工,可学了不少东西。”沈月娘拉起云照的小肉手,道“走,我们去买米酒和虾仁。”
“走。”
母子三人买了米酒和虾仁回来。
沈月娘开始做酵母,中午和面后,放到温热的锅中醒着,下午开始切萝卜丝。
“切细点,切细点。”云照道。
沈月娘本来刀工就不错,做李大厨帮工又做了许久,说切细就切得很细,问“这样可以吗”
“阔以啦阔以啦。”云照点头。
“干什么呢”云靖的声音响起。
云照三人一转头,看见穿着护卫服的云靖,板板正正,规整中带着神气。
沈月娘惊讶道“这是新发的衣裳”
云靖笑道“对,我现在是南衙门的副护卫长。”
“干什么的”云照对这个时代的很多职务都不懂。
“主要保护京城南区老百姓的安全。”云靖得意道。
“就系保护我们呀”云照道。
“嗯。”云靖点头。
这下好了,爹爹是南衙门的副护卫长,大小算个官儿,什么地痞流氓都不敢来捣乱的,云照道“爹爹厉害”
云靖道“就是俸禄,没有从军高。”
从军俸禄高,那是拿命在捍卫家国,高的理所应当,现下京城太平,少拿一些,也是应当的,沈月娘道“没关系,最重要的是一家人在一起。”
“嗯,我好好干,往上升职,可以多拿些俸禄,现下虽然俸禄少,但我按时下工,可以照顾照顾你们。”云靖道。
沈月娘笑着点头“没错。”
“爹爹,你同僚多吗”云照插话进来。
云靖道“不少。”
“那你管多少人”
云靖算了算,道“有十个吧。”
“哇,好多,好腻害呀”云照夸奖。
云阳眼睛里都带着崇拜。
云靖骤然觉得自己当的不是副护卫长,而是首辅大人,高兴的不得了。
“别嘚瑟”沈月娘一巴掌拍到云靖肩头。
云靖瞬间清醒,笑问“你们做什么呢”
“做萝卜丝饼。”云阳道。
云靖立刻撸袖子,道“我来做。”
“别捣乱,我们先做出来试试看,好吃就卖,你先去换身衣裳吧。”沈月娘重新切起萝卜。
云靖换了衣裳,便和云阳、云照一起看着沈月娘做。
云照向沈月娘说明步骤,将萝卜丝放入开水中,烫去萝卜的青呛味,再过一遍冷水,拧出水份,可以使萝卜丝口感柔和的同时,保留一些清脆。
丢进已经煮软切碎的红薯粉丝中,加入虾仁碎,姜泥、胡椒粉、八角粉、葱花,再泼上热油。
随着“刺啦”一声,葱香一下子弥漫。
“嚯,还没有见过这样做萝卜丝饼的。”云靖惊讶。
“娘,再加麻油、和碎盐,搅拌”云照道。
沈月娘按照云照的方法,搅拌馅料。
“真香”云靖赞叹。
沈月娘也道“我也没有吃过这样的萝卜丝饼。”
云阳咂巴一下小嘴,道“指定好吃。”
云照点头“娘,阔以包啦。”
沈月娘将面盆从锅中搬出来,面团发的很好,柔软又有十足的筋性。
她手上沾少许油,揪一个面团,稍稍拉扯一下,便是一张薄薄的面片,夹些萝卜丝馅儿在上面,旋转封口,便成一个小圆球。
云照转头问“哥哥,平底锅、油热了米”
“热了。”小黑没有忘记给云照一家买大小不同的平底铁锅和小火炉,刚刚在沈月娘开水烫萝卜丝时,云阳已经生火烧热平底锅,并且加了一层薄薄的油。
“娘,放上去。”云照道。
沈月娘把小圆球放到平底锅,轻轻将小圆球压扁成一个饼形,滋滋的油声中,面香一下在厨房弥漫,她用铲子将饼翻个面,金黄的饼皮出现在眼前,萝卜由生转熟的清香随之而来。
“好香。”云阳道。
“嗯,这个味道可以,可以传几丈远呢。”云靖道。
这就是云照想要的效果,没有味道浓重的蔬菜,那就让油和面碰撞出来,不用猛炸,煎也可以煎出同样的香味。
“娘,你多做几个,会更香。”云阳道。
“不行,娘第一次做这种萝卜丝饼,还不熟练。”沈月娘小心翼翼地对待着萝卜丝饼。
“那就一个一个来。”云靖道。
沈月娘目不转睛地看着萝卜丝饼,约莫差不多了,她铲出来,道“先尝一尝”
“做四个尝”云照道。
四个做完,分别装到四张油纸里。
“真香”云靖又夸一句。
“尝一尝。”沈月娘道。
一家四口同时咬萝卜丝饼,面饼外脆内软,馅料丰富,虾仁提鲜,红薯粉丝软糯,萝卜吸收作料的味道,又混合葱油的香,还不乏自身的柔和脆劲,轻轻咀嚼,仿佛有汁水溢出,滋润口腔。
“好吃,好吃”云靖说着又咬了一大口。
云阳道“咸鲜正合适。”
沈月娘跟着道“这个萝卜丝没有呛涩味儿,它把所有味道都吸收了,依然清清爽爽的。”
“嗯,吃了也不会腻。”云阳道。
云照接话“饼皮热着吃、脆软脆软哒,凉一点,软乎乎哒。”两种口感都好吃。
沈月娘道“我以前吃过的萝卜丝饼,都没有这么好吃的。”
云阳点头。
云靖看着媳妇孩子一句一句夸奖萝卜丝饼,花样挺多,他也想夸两句,可是他没词儿,于是撸起袖子道“我再做几个吃。”
沈月娘“啪”的一下打在他手上“别动,我现下正练习做萝卜丝饼,明日开始卖饼,你可别抢我的活儿,不然明日手生,客人看到多不好。”
云靖笑嘻嘻的“好,那娘子你再做几个给我吃。”
云照道“我也吃。”
“我也吃。”云阳道。
沈月娘一个下午做十六个萝卜丝饼,云靖吃了八个,她自己吃三个,云阳吃两个半,云照吃两个半。
她做饼手法,也差不多熟练了。
云照昂着小肉脸道“娘,明日摆摊叭。”
“在哪儿摆”云阳问。
“就在我们酒楼门口。”沈月娘道“云靖,你一会儿弄出一个像样的摊位来,可以装上小炉子、面盆、馅料盆。”
“没问题。”
云靖是个实干派,夜幕降临时,他便将后院中的小车子,改成小吃车,稳稳地放上小炉子等物,洗干净手,便帮着沈月娘和面。
“你起开,我来和面。”沈月娘不愿意。
“我来,你歇着吧,以后面都由我来和。”云靖出生在小富之家,以前是不会干这些家务的,也是家败落了,才跟着沈月娘一点点学的。
沈月娘问“都由你来和”
“我来和,就我来和,左右晚上和面,第二天天亮就发好了,中间不用起床受累,也不耽误我上值。”云靖边揉面边道。
“也是,照哥儿梦的这个萝卜丝饼特别好。”沈月娘并不知道,这是云照怕她受累,特意选的吃食“以后你就和面吧,我也轻松。”
“好。”云靖应。
面和好,放在锅中,盖上锅盖,慢慢醒着。
一家四口回到后院,准备入睡。
沈月娘和云靖一个间屋子,云照和云阳睡在隔壁屋子,次日一早,天刚蒙蒙亮,沈月娘和云靖就起来了,沈月娘一边切萝卜,一边道“你去上值吧。”
“早着呢。”云靖道。
“那你去看看照哥儿和阳哥儿醒了没,帮他们穿上衣裳,带他们去喝豆花,他们这几日特别喜欢喝豆花。”以前没有银子,沈月娘舍不得买外面的吃食,现下有点存款,就给孩子买点。
云靖道“我不喝豆花,我吃萝卜丝饼。”
沈月娘惊讶“昨日吃了八个,还没有够。”
“真没够。”
“行,我也吃萝卜丝饼,不要给我买吃食,去看孩子吧。”
云靖到两个孩子屋子时,两个孩子正好都醒了,他帮着穿衣裳后,带着他们到热闹的地方喝豆花。
“爹,你上值、走这里吗”云照看着小吃摊和来来往往的路人。
“不走,从另外一条路近一点。”云靖回答。
云照道“你从、这边、过吧。”
云靖不解“为何”
“我想你、从这边、过。”云照不说理由。
“好,照哥儿让爹爹从这边过,那爹爹一会儿就从这儿去上值。”云靖只想满足小儿子,根本没有多想。
喝了豆花,父子三人回到云记酒楼。
沈月娘已经在云记酒楼前摆摊,做萝卜丝饼了。
“云靖,这儿有四个饼,应该够你吃了吧。”沈月娘问。
“可能不够。”云靖道。
沈月娘白了云靖一眼,继续做饼。
云照伸出两只小肉手道“娘,再做十一个饼”
云阳道“弟弟,你那是十个。”
“哥哥,你帮我加一个。”云照道。
云阳立马竖起食指放到云照的小肉手边,凑成了“十一”。
沈月娘笑问“为何啊”
“给爹爹、同僚吃”云照道。
一语惊醒梦中人,沈月娘和云靖都认为初入官场,得和同僚搞好关系。
沈月娘当即便做十一个萝卜丝饼出来,装到油纸中,放到小小竹篮里面“这十一个,我做的挺大的,虽然不能饱,但是给你的同僚们尝尝味儿够了。”
“再给爹爹、做个大的”云照道。
云靖开心地说道“我们照哥儿孝顺知道疼爹爹。”
沈月娘便给云靖做个大的。
云靖高兴地接过来。
云照道“爹爹,你快点、上值叭,不然就迟到啦”
云靖看看天色,“哎哟”一声道“时候不早了,我走了。”
“爹爹再见。”云照道。
云靖挥着手离开,本来想走近路的,忽然想到小儿子希望他走闹市,那他就走闹市吧。
“你爹走的路不对吧”沈月娘远远地看着道。
“对哒。”云照道。
“随他吧,左右不会走丢。”沈月娘不管云靖,发愁起生意来了,道“咱们要不要吆喝吆喝啊”
云阳道“我来吆喝”当即喊几嗓子。
路人看一眼,似乎刚从闹市吃饱,对萝卜丝饼没兴趣。
云阳看向云照“弟弟,你也吆喝,我们一起吆喝”
不待云照说话,沈月娘突然自我怀疑起来“咱们的萝卜丝饼还不够香吗我今日多滴了几滴,麻油呢。”
“香哒,娘不急,会有人买。”云照看向云靖离开的方向。
云靖本来想到南衙门才吃萝卜丝饼的,可十二个大萝卜丝饼的香味一阵阵地朝鼻尖钻,他实在忍不住了,反正边走边吃,也不耽误事儿,当即拿起一个,咬一大。
口中和鼻尖香味都浓郁起来,真是美妙啊。
正咀嚼着,突然察觉路人纷纷侧目看过来,嘴里还嘀嘀咕咕着什么东西。
作者有话要说
云照虽然三个小胖叽和小黑不在,但我一样阔以找到工具人
云靖谁
沈月娘扶额。
小黑我是工具人
云照
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“萝卜丝饼不错。”云阳吃过的。
“照哥儿有更好的办法做,是吗”沈月娘相信云照想出来的萝卜丝饼更好吃。
“嗯嗯。”云照点头。
“我们现在就做。”沈月娘将白马书院的衣裳等物交给云阳手中,道“放你和照哥儿的屋里。”
云阳噔噔地跑走,转眼又跑回来。
沈月娘接过白萝卜道“走,我们去切萝卜。”
“不行哒。”云照道。
沈月娘停下步子,问“为何”
云照道“要买作料。”
“小黑买的不够吗”沈月娘指着厨房位置。
云照回答“还差米酒、和虾仁。”
沈月娘想了想,问“米酒是做发面吗”
“娘真聪明。”云照也是穿越到这儿,才知道米酒可以做酵母。
只需半碗米酒,加入适量温水,再加些面粉,搅拌成面糊,放到封闭的温水中,两个时辰左右,碗中冒出大小不均的气泡,新鲜酵母就便做成。
将新鲜酵母和面粉揉在一起,做出来的面食更软更香甜。
沈月娘又问“虾仁是提鲜的”
“娘好腻害呀”云照道。
“娘给李大厨帮工,可学了不少东西。”沈月娘拉起云照的小肉手,道“走,我们去买米酒和虾仁。”
“走。”
母子三人买了米酒和虾仁回来。
沈月娘开始做酵母,中午和面后,放到温热的锅中醒着,下午开始切萝卜丝。
“切细点,切细点。”云照道。
沈月娘本来刀工就不错,做李大厨帮工又做了许久,说切细就切得很细,问“这样可以吗”
“阔以啦阔以啦。”云照点头。
“干什么呢”云靖的声音响起。
云照三人一转头,看见穿着护卫服的云靖,板板正正,规整中带着神气。
沈月娘惊讶道“这是新发的衣裳”
云靖笑道“对,我现在是南衙门的副护卫长。”
“干什么的”云照对这个时代的很多职务都不懂。
“主要保护京城南区老百姓的安全。”云靖得意道。
“就系保护我们呀”云照道。
“嗯。”云靖点头。
这下好了,爹爹是南衙门的副护卫长,大小算个官儿,什么地痞流氓都不敢来捣乱的,云照道“爹爹厉害”
云靖道“就是俸禄,没有从军高。”
从军俸禄高,那是拿命在捍卫家国,高的理所应当,现下京城太平,少拿一些,也是应当的,沈月娘道“没关系,最重要的是一家人在一起。”
“嗯,我好好干,往上升职,可以多拿些俸禄,现下虽然俸禄少,但我按时下工,可以照顾照顾你们。”云靖道。
沈月娘笑着点头“没错。”
“爹爹,你同僚多吗”云照插话进来。
云靖道“不少。”
“那你管多少人”
云靖算了算,道“有十个吧。”
“哇,好多,好腻害呀”云照夸奖。
云阳眼睛里都带着崇拜。
云靖骤然觉得自己当的不是副护卫长,而是首辅大人,高兴的不得了。
“别嘚瑟”沈月娘一巴掌拍到云靖肩头。
云靖瞬间清醒,笑问“你们做什么呢”
“做萝卜丝饼。”云阳道。
云靖立刻撸袖子,道“我来做。”
“别捣乱,我们先做出来试试看,好吃就卖,你先去换身衣裳吧。”沈月娘重新切起萝卜。
云靖换了衣裳,便和云阳、云照一起看着沈月娘做。
云照向沈月娘说明步骤,将萝卜丝放入开水中,烫去萝卜的青呛味,再过一遍冷水,拧出水份,可以使萝卜丝口感柔和的同时,保留一些清脆。
丢进已经煮软切碎的红薯粉丝中,加入虾仁碎,姜泥、胡椒粉、八角粉、葱花,再泼上热油。
随着“刺啦”一声,葱香一下子弥漫。
“嚯,还没有见过这样做萝卜丝饼的。”云靖惊讶。
“娘,再加麻油、和碎盐,搅拌”云照道。
沈月娘按照云照的方法,搅拌馅料。
“真香”云靖赞叹。
沈月娘也道“我也没有吃过这样的萝卜丝饼。”
云阳咂巴一下小嘴,道“指定好吃。”
云照点头“娘,阔以包啦。”
沈月娘将面盆从锅中搬出来,面团发的很好,柔软又有十足的筋性。
她手上沾少许油,揪一个面团,稍稍拉扯一下,便是一张薄薄的面片,夹些萝卜丝馅儿在上面,旋转封口,便成一个小圆球。
云照转头问“哥哥,平底锅、油热了米”
“热了。”小黑没有忘记给云照一家买大小不同的平底铁锅和小火炉,刚刚在沈月娘开水烫萝卜丝时,云阳已经生火烧热平底锅,并且加了一层薄薄的油。
“娘,放上去。”云照道。
沈月娘把小圆球放到平底锅,轻轻将小圆球压扁成一个饼形,滋滋的油声中,面香一下在厨房弥漫,她用铲子将饼翻个面,金黄的饼皮出现在眼前,萝卜由生转熟的清香随之而来。
“好香。”云阳道。
“嗯,这个味道可以,可以传几丈远呢。”云靖道。
这就是云照想要的效果,没有味道浓重的蔬菜,那就让油和面碰撞出来,不用猛炸,煎也可以煎出同样的香味。
“娘,你多做几个,会更香。”云阳道。
“不行,娘第一次做这种萝卜丝饼,还不熟练。”沈月娘小心翼翼地对待着萝卜丝饼。
“那就一个一个来。”云靖道。
沈月娘目不转睛地看着萝卜丝饼,约莫差不多了,她铲出来,道“先尝一尝”
“做四个尝”云照道。
四个做完,分别装到四张油纸里。
“真香”云靖又夸一句。
“尝一尝。”沈月娘道。
一家四口同时咬萝卜丝饼,面饼外脆内软,馅料丰富,虾仁提鲜,红薯粉丝软糯,萝卜吸收作料的味道,又混合葱油的香,还不乏自身的柔和脆劲,轻轻咀嚼,仿佛有汁水溢出,滋润口腔。
“好吃,好吃”云靖说着又咬了一大口。
云阳道“咸鲜正合适。”
沈月娘跟着道“这个萝卜丝没有呛涩味儿,它把所有味道都吸收了,依然清清爽爽的。”
“嗯,吃了也不会腻。”云阳道。
云照接话“饼皮热着吃、脆软脆软哒,凉一点,软乎乎哒。”两种口感都好吃。
沈月娘道“我以前吃过的萝卜丝饼,都没有这么好吃的。”
云阳点头。
云靖看着媳妇孩子一句一句夸奖萝卜丝饼,花样挺多,他也想夸两句,可是他没词儿,于是撸起袖子道“我再做几个吃。”
沈月娘“啪”的一下打在他手上“别动,我现下正练习做萝卜丝饼,明日开始卖饼,你可别抢我的活儿,不然明日手生,客人看到多不好。”
云靖笑嘻嘻的“好,那娘子你再做几个给我吃。”
云照道“我也吃。”
“我也吃。”云阳道。
沈月娘一个下午做十六个萝卜丝饼,云靖吃了八个,她自己吃三个,云阳吃两个半,云照吃两个半。
她做饼手法,也差不多熟练了。
云照昂着小肉脸道“娘,明日摆摊叭。”
“在哪儿摆”云阳问。
“就在我们酒楼门口。”沈月娘道“云靖,你一会儿弄出一个像样的摊位来,可以装上小炉子、面盆、馅料盆。”
“没问题。”
云靖是个实干派,夜幕降临时,他便将后院中的小车子,改成小吃车,稳稳地放上小炉子等物,洗干净手,便帮着沈月娘和面。
“你起开,我来和面。”沈月娘不愿意。
“我来,你歇着吧,以后面都由我来和。”云靖出生在小富之家,以前是不会干这些家务的,也是家败落了,才跟着沈月娘一点点学的。
沈月娘问“都由你来和”
“我来和,就我来和,左右晚上和面,第二天天亮就发好了,中间不用起床受累,也不耽误我上值。”云靖边揉面边道。
“也是,照哥儿梦的这个萝卜丝饼特别好。”沈月娘并不知道,这是云照怕她受累,特意选的吃食“以后你就和面吧,我也轻松。”
“好。”云靖应。
面和好,放在锅中,盖上锅盖,慢慢醒着。
一家四口回到后院,准备入睡。
沈月娘和云靖一个间屋子,云照和云阳睡在隔壁屋子,次日一早,天刚蒙蒙亮,沈月娘和云靖就起来了,沈月娘一边切萝卜,一边道“你去上值吧。”
“早着呢。”云靖道。
“那你去看看照哥儿和阳哥儿醒了没,帮他们穿上衣裳,带他们去喝豆花,他们这几日特别喜欢喝豆花。”以前没有银子,沈月娘舍不得买外面的吃食,现下有点存款,就给孩子买点。
云靖道“我不喝豆花,我吃萝卜丝饼。”
沈月娘惊讶“昨日吃了八个,还没有够。”
“真没够。”
“行,我也吃萝卜丝饼,不要给我买吃食,去看孩子吧。”
云靖到两个孩子屋子时,两个孩子正好都醒了,他帮着穿衣裳后,带着他们到热闹的地方喝豆花。
“爹,你上值、走这里吗”云照看着小吃摊和来来往往的路人。
“不走,从另外一条路近一点。”云靖回答。
云照道“你从、这边、过吧。”
云靖不解“为何”
“我想你、从这边、过。”云照不说理由。
“好,照哥儿让爹爹从这边过,那爹爹一会儿就从这儿去上值。”云靖只想满足小儿子,根本没有多想。
喝了豆花,父子三人回到云记酒楼。
沈月娘已经在云记酒楼前摆摊,做萝卜丝饼了。
“云靖,这儿有四个饼,应该够你吃了吧。”沈月娘问。
“可能不够。”云靖道。
沈月娘白了云靖一眼,继续做饼。
云照伸出两只小肉手道“娘,再做十一个饼”
云阳道“弟弟,你那是十个。”
“哥哥,你帮我加一个。”云照道。
云阳立马竖起食指放到云照的小肉手边,凑成了“十一”。
沈月娘笑问“为何啊”
“给爹爹、同僚吃”云照道。
一语惊醒梦中人,沈月娘和云靖都认为初入官场,得和同僚搞好关系。
沈月娘当即便做十一个萝卜丝饼出来,装到油纸中,放到小小竹篮里面“这十一个,我做的挺大的,虽然不能饱,但是给你的同僚们尝尝味儿够了。”
“再给爹爹、做个大的”云照道。
云靖开心地说道“我们照哥儿孝顺知道疼爹爹。”
沈月娘便给云靖做个大的。
云靖高兴地接过来。
云照道“爹爹,你快点、上值叭,不然就迟到啦”
云靖看看天色,“哎哟”一声道“时候不早了,我走了。”
“爹爹再见。”云照道。
云靖挥着手离开,本来想走近路的,忽然想到小儿子希望他走闹市,那他就走闹市吧。
“你爹走的路不对吧”沈月娘远远地看着道。
“对哒。”云照道。
“随他吧,左右不会走丢。”沈月娘不管云靖,发愁起生意来了,道“咱们要不要吆喝吆喝啊”
云阳道“我来吆喝”当即喊几嗓子。
路人看一眼,似乎刚从闹市吃饱,对萝卜丝饼没兴趣。
云阳看向云照“弟弟,你也吆喝,我们一起吆喝”
不待云照说话,沈月娘突然自我怀疑起来“咱们的萝卜丝饼还不够香吗我今日多滴了几滴,麻油呢。”
“香哒,娘不急,会有人买。”云照看向云靖离开的方向。
云靖本来想到南衙门才吃萝卜丝饼的,可十二个大萝卜丝饼的香味一阵阵地朝鼻尖钻,他实在忍不住了,反正边走边吃,也不耽误事儿,当即拿起一个,咬一大。
口中和鼻尖香味都浓郁起来,真是美妙啊。
正咀嚼着,突然察觉路人纷纷侧目看过来,嘴里还嘀嘀咕咕着什么东西。
作者有话要说
云照虽然三个小胖叽和小黑不在,但我一样阔以找到工具人
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