第二百二十九章 收山葵
杨娟和黄芩两口子新婚没几天,两人又回到双河村工作。她惊人的嫁妆,依旧在响石镇流传。
时间不知不觉来到了五月,北方传来一个不好的消息,大兴安岭发生特大火灾。
江宁这才记起此事,好像是建国以来毁林面积最大、伤亡人员最多、损失最为惨重的一次特大灾难。烧毁的森林面积就相当于一个苏格兰大小,火情延续了差不多一个月,伤亡两百人左右。
全国各地开始进行轰轰烈烈的防火宣传,响石镇也不例外。
村长还在村子里刷上“森林防火,人人有责”等宣传标语。
在学校,老师们对学生进行森林防火意识教育等等。
这天的天刚亮,德兴村的村民早早起床,妇女们做好了吃的,男人则是把刀具磨锋利。
他们村也是从去年开始,就被江宁看中,并且全面种植了一种特别的经济作物——山葵。不止农田,就连山地也种上。
这是他们很陌生的一种“庄稼”,一开始大家都有点忐忑,生怕搞砸了。
从种植到现在,时间已经过去了一年多。
他们没想到,山葵的收获期会这么长。而实际上,山葵种到两年时间都属于正常的,一年多算快的了。
“岛国人怎么喜欢吃这种东西?”
吃过饭后,村民们汇集在山葵地里,等待江宁的到来。等待中,大家议论纷纷。
虽然没有人拔过来吃,但叶子摘过,他们闻了一下,那刺激性的气味,让很多人受不了。岛国人竟然吃这种?口味也太重了吧?
“谁知道呢?听说,岛国人都挺变态的,口味重点,也正常啦!”
“我听江老板说过,这是要磨成浆,用生鱼片等蘸着吃的,跟辣椒酱差不多。”
……
其实,他们不知道,山葵在我们国家很早就开始吃了的,并非岛国人先当做蔬菜。
中国自远古以来,都把山葵列为百菜之主,味辛香、甘滑、爽口,尤为道家所重,谓十日一食葵菜,用来调和五脏。长江、黄河流域广有种植食用。
约唐宋以后,随着其他新蔬菜品种的不断引进种植,气候自然条件的局限和改变,人口的增多,森林的减少,山葵的种植越来越少。到了明代,葵菜已经离开了餐桌,这也可能是李时珍将山葵从菜目移入草目的原因。
邛崃山脉的二郎山、西岭雪山,龙门山脉的观雾山,横断山脉的高黎贡山,大巴山脉的米仓山,武陵山脉的梵净山,大娄山脉的金佛山等地均有发现野生山葵。
“好了,都给我闭嘴,江老板要过来了。”德兴村的村长开口道。
话毕,大家就看到江老板的汽车往这边开过来。村长等人带着大家迎上去。
他们村跟松木庄是差不多同一时间被江宁征用的,松木庄种植药材,他们村种植山葵。
这一年多来,他们靠着租金,日子也算是好起来。像去年,平均每户收入在五千元以上,尽管没有双河村那么夸张,但比起以上,好了十倍不止。
他们村的道路,是今年才修好的水泥路,镇里出钱。
据说,镇政府打算在三年内,将全镇的乡道都改成水泥路,实现村村通。
“大家不用这么正式,都吃过了吗?”江宁笑道。
每次到一个村子,整个村的人都跑出来迎接,怪不好意思的。
“应该的,应该的!我们都吃过了。知道今天要收割山葵,前两天就开始通知大家。”村长笑道。
大家盼这一天,也盼得有点久。
按照江老板的惯例做法,每一次收获,都会给大家发奖金,这一次终于轮到他们了。
“行,我先给大家示范一次。山葵的茎是最重要的,但叶子同样不能丢,都有用。首先……”
山葵叶可以作为卷寿司、烤鸭、烤肉的材料食用,可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗,用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉。
大家有样学样,不敢有丝毫的差错。
毕竟他们也听说,这玩意出口到岛国,一斤差不多一百美元。也就是说,他们一年的收入,只能买几斤。
离谱呀!
割下来的山葵,立即搬上车,送到加工厂进行加工、包装等,要当天运往岛国,而且还要冷链配送,尽可能地保持新鲜度。
由于山葵的价格昂贵而且切开后容易氧化不易保存,即使在岛国,也只有高档日料店才会提供真正的现磨山葵,而大部分平价寿司店提供的调料,依然以辣根为主。
还有些餐厅使用山葵粉或冷冻山葵泥,虽然是山葵制品,却却始终不如新鲜山葵的味道微妙丰富。
有人拿着切口闻了闻:“奇怪,这样闻好像没什么味道。”
之前,他试过摘叶子,在手指上碾碎,是有刺激性气味的。
“得研磨,气味才挥发出来。”江宁解释道。
如果只是拿着这么一棵山葵,我们甚至感觉不到它们的特殊气味儿,只有在被切开磨制之后,山葵中所含的芥子酶和硫葡糖苷会发生反应,生成了异硫氰酸酯这种辛辣冲鼻的化合物。
而且,研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳,15分钟之后,山葵的特殊风味就几乎丧失殆尽了。所以新鲜山葵一般是现磨现用,吃多少磨多少,以保证最佳风味。
很多人不知道,山葵气味辛辣,有着洋葱、青椒般的刺激滋味,但是它所产生辣味不会停留很久,品质好的的新鲜山葵回味甚至会有些甘甜。
“今天割完这一片就行,接下来,每天就收割这么多。”江宁跟大家说道。
山葵不利于储存,放在地上继续生长,也不会老等。所以,为了保持新鲜度,最好还是要多少就割多少。
最后,他还宣布,等收完这一茬山葵,给大家发放300元的奖金。
山葵的生长期比较长,一两年才收获一次,所以奖金多给点,也是合理的。
大家就等着江老板这句话呢!所以,村民们听后,都开心地鼓掌。
300元奖金,相当于别人半年的工资了。
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时间不知不觉来到了五月,北方传来一个不好的消息,大兴安岭发生特大火灾。
江宁这才记起此事,好像是建国以来毁林面积最大、伤亡人员最多、损失最为惨重的一次特大灾难。烧毁的森林面积就相当于一个苏格兰大小,火情延续了差不多一个月,伤亡两百人左右。
全国各地开始进行轰轰烈烈的防火宣传,响石镇也不例外。
村长还在村子里刷上“森林防火,人人有责”等宣传标语。
在学校,老师们对学生进行森林防火意识教育等等。
这天的天刚亮,德兴村的村民早早起床,妇女们做好了吃的,男人则是把刀具磨锋利。
他们村也是从去年开始,就被江宁看中,并且全面种植了一种特别的经济作物——山葵。不止农田,就连山地也种上。
这是他们很陌生的一种“庄稼”,一开始大家都有点忐忑,生怕搞砸了。
从种植到现在,时间已经过去了一年多。
他们没想到,山葵的收获期会这么长。而实际上,山葵种到两年时间都属于正常的,一年多算快的了。
“岛国人怎么喜欢吃这种东西?”
吃过饭后,村民们汇集在山葵地里,等待江宁的到来。等待中,大家议论纷纷。
虽然没有人拔过来吃,但叶子摘过,他们闻了一下,那刺激性的气味,让很多人受不了。岛国人竟然吃这种?口味也太重了吧?
“谁知道呢?听说,岛国人都挺变态的,口味重点,也正常啦!”
“我听江老板说过,这是要磨成浆,用生鱼片等蘸着吃的,跟辣椒酱差不多。”
……
其实,他们不知道,山葵在我们国家很早就开始吃了的,并非岛国人先当做蔬菜。
中国自远古以来,都把山葵列为百菜之主,味辛香、甘滑、爽口,尤为道家所重,谓十日一食葵菜,用来调和五脏。长江、黄河流域广有种植食用。
约唐宋以后,随着其他新蔬菜品种的不断引进种植,气候自然条件的局限和改变,人口的增多,森林的减少,山葵的种植越来越少。到了明代,葵菜已经离开了餐桌,这也可能是李时珍将山葵从菜目移入草目的原因。
邛崃山脉的二郎山、西岭雪山,龙门山脉的观雾山,横断山脉的高黎贡山,大巴山脉的米仓山,武陵山脉的梵净山,大娄山脉的金佛山等地均有发现野生山葵。
“好了,都给我闭嘴,江老板要过来了。”德兴村的村长开口道。
话毕,大家就看到江老板的汽车往这边开过来。村长等人带着大家迎上去。
他们村跟松木庄是差不多同一时间被江宁征用的,松木庄种植药材,他们村种植山葵。
这一年多来,他们靠着租金,日子也算是好起来。像去年,平均每户收入在五千元以上,尽管没有双河村那么夸张,但比起以上,好了十倍不止。
他们村的道路,是今年才修好的水泥路,镇里出钱。
据说,镇政府打算在三年内,将全镇的乡道都改成水泥路,实现村村通。
“大家不用这么正式,都吃过了吗?”江宁笑道。
每次到一个村子,整个村的人都跑出来迎接,怪不好意思的。
“应该的,应该的!我们都吃过了。知道今天要收割山葵,前两天就开始通知大家。”村长笑道。
大家盼这一天,也盼得有点久。
按照江老板的惯例做法,每一次收获,都会给大家发奖金,这一次终于轮到他们了。
“行,我先给大家示范一次。山葵的茎是最重要的,但叶子同样不能丢,都有用。首先……”
山葵叶可以作为卷寿司、烤鸭、烤肉的材料食用,可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗,用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉。
大家有样学样,不敢有丝毫的差错。
毕竟他们也听说,这玩意出口到岛国,一斤差不多一百美元。也就是说,他们一年的收入,只能买几斤。
离谱呀!
割下来的山葵,立即搬上车,送到加工厂进行加工、包装等,要当天运往岛国,而且还要冷链配送,尽可能地保持新鲜度。
由于山葵的价格昂贵而且切开后容易氧化不易保存,即使在岛国,也只有高档日料店才会提供真正的现磨山葵,而大部分平价寿司店提供的调料,依然以辣根为主。
还有些餐厅使用山葵粉或冷冻山葵泥,虽然是山葵制品,却却始终不如新鲜山葵的味道微妙丰富。
有人拿着切口闻了闻:“奇怪,这样闻好像没什么味道。”
之前,他试过摘叶子,在手指上碾碎,是有刺激性气味的。
“得研磨,气味才挥发出来。”江宁解释道。
如果只是拿着这么一棵山葵,我们甚至感觉不到它们的特殊气味儿,只有在被切开磨制之后,山葵中所含的芥子酶和硫葡糖苷会发生反应,生成了异硫氰酸酯这种辛辣冲鼻的化合物。
而且,研磨的山葵酱15分钟内食用其香、辛、甘、粘之口感最佳,15分钟之后,山葵的特殊风味就几乎丧失殆尽了。所以新鲜山葵一般是现磨现用,吃多少磨多少,以保证最佳风味。
很多人不知道,山葵气味辛辣,有着洋葱、青椒般的刺激滋味,但是它所产生辣味不会停留很久,品质好的的新鲜山葵回味甚至会有些甘甜。
“今天割完这一片就行,接下来,每天就收割这么多。”江宁跟大家说道。
山葵不利于储存,放在地上继续生长,也不会老等。所以,为了保持新鲜度,最好还是要多少就割多少。
最后,他还宣布,等收完这一茬山葵,给大家发放300元的奖金。
山葵的生长期比较长,一两年才收获一次,所以奖金多给点,也是合理的。
大家就等着江老板这句话呢!所以,村民们听后,都开心地鼓掌。
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